王晓晖，刘朝晖，王海香，张 超

（1.贵阳护理职业学院，贵州 贵阳 550081；2.贵阳市五中，贵州 贵阳 550001）

Excel在食谱编制中的应用研究

王晓晖1，刘朝晖2，王海香1，张 超1

（1.贵阳护理职业学院，贵州 贵阳 550081；2.贵阳市五中，贵州 贵阳 550001）

食谱编制是营养学实践性的集中反映，也是营养工作者必备的基本功。阐述应用Excel编制食谱的实际意义，并通过实例详细介绍应用Excel编制食谱的工作程序、工作要点以及在教学实践中应注意的事项。

Excel；食谱编制；教学实践

1 食谱编制的目的及重要性

1.1 食谱编制的目的

科学的食谱能有计划地调配饮食，平衡膳食的原则需要通过营养食谱才得以表达出来。食谱编制是按照人们的营养需要，根据食物中各种营养物质的含量，将膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使人体摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例合适，即达到平衡膳食、合理营养及促进健康的目的[1]。食谱编制是获取合理营养的具体措施，是营养学实践性的集中反映，更是社区及家庭营养的重要工作内容，是公共营养师、营养配餐员及其他营养工作者必备的基本功。

1.2 食谱编制对于社区护士的重要性

食谱编制不单是营养工作者必须掌握的基本技能，对于社区护理人员而言，也是其高水平护理技能的体现。随着我国社区卫生服务事业的快速发展，社区护理已成为护理发展的重点方向。营养健康教育是社区卫生服务工作中的重要组成部分，是社区护理工作的重点内容。……