郑梅蓉

(福建省南安国光中学 362321)

竹笋营养丰富、肉质细嫩且味道鲜美,是我国的传统佳肴。在竹笋加工后会剩下大量鲜嫩笋壳，这是尚未开发的重要资源。目前普遍采用的处理方法是地下深埋或就近废弃在河滩、沟边，造成了环境的污染和资源的浪费。我校科技活动小组的学生开展了如何充分利用鲜笋壳的研究课题，试想让笋壳变废为宝，决定以“笋壳青贮饲料可行性实验研究”为切入点来进行。

1 研究过程

1.1 笋壳的营养价值分析实验 科技活动小组的学生通过网络查询了鲜笋壳的营养价值，获取了“竹笋壳的化学成分”的文献，了解了鲜竹笋壳中氨基酸和营养成份的含量[1]。

数据表明：鲜笋壳中游离氨基酸含量为1.38 %～1.69 %(干物质%)，其中必需氨基酸占游离氨基酸总量的一半以上，尤以苏氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸和丝氨酸含量较高，但畜禽所需的限制性氨基酸(赖氨酸和蛋氨酸)含量较低；鲜笋壳富含动物必需的微量元素铁、铜和锌等。

蒸煮后的笋壳中粗蛋白、粗脂肪含量明显高于鲜笋壳，蒸煮后笋壳的蛋白含量最高可达16.0%，纤维含量显著低于鲜笋壳(表1)[2]。

表1 蒸煮加工对竹笋壳的营养影响

1.2 笋壳的喂食实验 以上数据，表明鲜笋壳具有较高的营养价值，特别是蒸煮后的笋壳。那是否可作为猪、牛和羊等牲畜饲料？因此，科技活动小组就进行了喂食实验。取鲜笋壳和经过120℃高温蒸煮的笋壳各3份(都进行粉碎处理)，分别对猪、牛和羊进行喂食。通过观察发现这些牲畜对蒸煮后笋壳食欲良好，而对鲜笋壳却不感兴趣。……