守护者1：叶酸

摄入适量叶酸有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管发生硬化和阻塞。而叶酸缺乏可能诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病，还有皮炎、神经衰弱等。叶酸广泛存在于菠菜、芹菜等绿叶蔬菜，以及豆类和动物肝肾中，但易被破坏。建议最好食用新鲜蔬菜，降低烹调温度，减少烹调时间。

守护者2：β葡聚糖

β葡聚糖可抑制人体对胆固醇的吸收，对调节血脂有很好的作用，从而有助保护血管。而燕麦是β葡聚糖的最好来源。

守护者3：卵磷脂

卵磷脂有助于调节血脂，将血管壁“清扫”干净，预防血管硬化。食材中，鸡蛋、大豆和豆类制品均富含卵磷脂。

守护者4：花青素

花青素不仅能保护人体免受自由基伤害，还可降低血液中胆固醇水平，促进血液循环，起到为血管“保鲜”的作用。紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素，一般来说，颜色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越强。

守护者5：欧米伽3脂肪酸

欧米伽3脂肪酸具有较强的调节血脂的作用，对心脑血管十分有益。沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼等深海鱼类及其鱼油中富含EPA和DHA，是欧米伽3脂肪酸的重要来源。

守护者6：维生素C

维生素C可有效防止动脉粥样硬化。其主要食物来源是新鲜蔬菜和水果，豌豆苗、辣椒等深色蔬菜，以及酸枣、柚子、猕猴桃等口感较酸的水果中。

守护者7：维生素E

适当摄入维生素E，利于清除体内自由基、软化血管。坚果、谷物胚芽等都是维生素E的来源。需要注意的是，维生素E和维生素C均容易损失，应减少食材储存时间，控制烹调温度和时长。……