符靓+施树云

摘 要 建立了电感耦合等离子体串联质谱（ICP-MS/MS）准确测定食用植物油中的P和Si的方法。以HNO3+H2O2混合酸经密闭微波消解系统处理植物油样品，向碰撞反应池（CRC）中分别通入O2和H2，P与O2反应，利用O2质量转移，通过测定子离子31P16O+测定P，而Si不与H2发生反应，利用H2原位质量反应消除质谱干扰，显著改善了分析结果的准确度。分别考察了不同O2和H2流速对31P16O+和28Si+信号强度和背景等效浓度（BEC）的影响，确定了最佳O2和H2流速。在优化的条件下，测得31P16O+和28Si+的检出限分别为0.043和0.66 μg/L。采用本方法分析美国国家标准与技术研究院提供的标准参考物质润滑油（SRM 1848），结果表明，测定值与验证值无显著性差异。采用本方法分析来自中国不同产地的5种植物油（分别为油菜籽油、葵花籽油、花生油、玉米油和大豆油），结果表明，5种植物油中花生油的P含量最高，大豆油的Si含量最高。

关键词 食用植物油； 电感耦合等离子体串联质谱； 磷； 硅

1 引 言

食用植物油是从植物的果实、种子、胚芽中提取所得的油脂，主要是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物[1]，是人们日常饮食结构中必不可少的膳食组成部分。食用植物油中的P主要来源于植物油原料中的磷脂[2]，而磷脂所具有的胶体性质能将一些杂质成分和水带入油脂，加速甘油三酯的水解，从而引起油脂的酸值增高，缩短油脂的保质期，不利于油脂的长期稳定保存[3～5]。而食用植物油中的Si主要来源于植物油原料和加工过程中使用的助滤剂硅藻土，虽然我国并未对食用植物油中的Si制定限量规定，但有研究表明，将食用植物油制成生物柴油燃料时，Si会形成炉渣和腐蚀性化合物[6～9]，因此，准确测定食用植物油中P和Si的含量具有重要意义。……