编辑/苏二

口味和性格有关?

编辑/苏二

爱“吃苦”，性格严厉暗黑

据美国《男性健康杂志》报道，长期以来，科学家通过大量实验发现，一个人喜欢的味道与其性格之间存在相关性。纽约城市大学的研究者发现：爱吃苦味食品的人往往更严厉。受试者被要求饮用苦味饮料或白开水，随后对一件事情发表意见。结果显示，喝苦味饮料的参与者比喝白开水者所做出的评判意见要严格27%。

奥地利因斯布鲁克大学的研究人员对1000名参与者进行了两个独立的实验。第一个实验中，500个参与者面前有等量酸、甜、咸、辣的食物，他们被要求对这些食物进行6级的喜好分级。

随后他们填写了关于性格的问卷调查。问题如：“如果别人挑衅我，我可能会打他/她”“我希望别人注意我”等。接下来，参与者回答有关性格外向度、随和度、责任心和情绪波动等问题。最后，他们完成了虐待狂倾向的综合评估，评估个体日常施虐的倾向。比如“我喜欢折磨人”“当别人意识到我在取笑他时，我觉得特别有趣”等。

研究人员还对其余的500人进行了类似的实验，结果均证明，心理学家发现，特别喜欢吃带点苦味食物的人很可能有着“黑暗性格”。所谓黑暗性格，是指阴险狡诈、自私冷酷、虚荣自恋、容易把自己的快乐建筑在别人痛苦之上的性格特征。虽然研究人员还不清楚为什么有以上性格特征的人偏爱苦味，但可能是因为他们能从中感到兴奋。

在野外，苦涩食物常常是有毒的，这也是为什么我们中的很多人厌恶苦味。而喜欢苦味的人十分享受能引起恐惧的兴奋体验。

爱吃甜，性格平易近人

在西方，家长们在万圣节为孩子们分发糖果，就有希望他们乖巧听话的含义。发表在《个性与社会心理学期刊》上的研究报告指出，这一做法或许是符合科学规律的：喜欢吃甜食的人，的确会展示出更多的善意。

科学家选择了甜味进行研究，他们想知道是否喜欢吃甜的人会更慷慨、更善于与人相处。许多大学生回答了问卷，问题包括“你是否心软”“是否爱给别人出主意”等，然后让他们选择自己爱吃的食物。结果表明，那些爱吃甜食的人会认为自己个性比较讨喜。科学家后来的调查也发现，那些爱吃糖的人确实比其他人更愿意在学校里担任志愿者的工作，或是承担额外的任务。

爱吃辣，性格开朗

英国《每日邮报》刊登一项美国的研究称，爱不爱吃辣，和人的性格也有关。性格开朗喜欢冒险的人，更喜欢辛辣味的食物，而性格内向保守的人，对辣味就不那么感兴趣。

美国宾夕法尼亚州立大学的博士研究生纳迪娅﹒伯恩斯希望通过这项研究来确定人格类型与人们对辛辣食品偏好之间的相关关系。她召集了184名实验参与者，他们都是非吸烟者，年龄在18～45岁之间，味觉能力未受到损害；大部分为白人，女性比例偏高（63%）。

伯恩斯采用了“阿内特库存感觉寻求（AISS）模型”来测量受试者感觉寻求的人格特质，如果他们在测试中的得分高于AISS模型的平均值，则这些参与者被视为对风险和新的经验更为开放；如果他们在测试中的得分低于AISS模型的平均值，则被视为对风险和新的经验较为保守。

研究人员给参与者发放了直径为25微米的辣椒素，它是辣椒的有效成分；随着辣椒素强度的增加，研究者要求参与者评价他们对辣味食品的喜爱程度。实验结果显示：在AISS测试中得分低于平均值的参与者会随着辣椒素灼热感的增强而对辣味食品产生厌恶感，而在AISS测试中得分高于平均值的参与者会随着辣椒素灼热感而对辣味食品产生一致的喜好；得分处于平均值的参与者对辣味食品的偏好程度处于前两者之间。

结果发现，性格开朗、喜爱冒险的人，随着辣味的增加，更喜辣味食品。而性格内向的人，对辣味食品则出现排斥心理。