唐志红

（湖南省津市职业中专，湖南 津市 415400）

[摘 要] 校外实训基地是高职教育技能培养的重要场所，那么选择和评价尤为重要。根据多年的教学和工作经验，总结了影响校外实训基地选择的三个重要因素，介绍了如何在实践中把握这三个因素，做好校外实训基地的选择与评价。

[关 键 词] 酒店管理；高职教育；实训基地

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）09-0168-01

经过近三十年的发展，我国高等职业教育人才的培养由学科专业性向社会职业性转换，结合酒店管理专业，人才培养目标定位要求德、智、体、美全面发展，不仅要有饭店管理基础知识，还要有较强的实践操作能力，能适应各种酒店的服务以及管理工作的高素质技能型人才。要想很好地服务于客户，只依靠学校的力量是不够的，所以校外实训基地建设成了必然选择。现结合我校酒店管理专业校外实训基地建设总结了一些体会。

一、影响校外实训基地选择的主要因素

校外实训基地的选择是校外实训基地建设的第一步，是开展校企合作的基础，因此，要进行综合考虑，全面考察，循序渐进。影响校外实训基地选择的因素有以下三个方面。

（一）酒店业的发展

酒店专业培养的学生是要直接服务于酒店的第一线。通常为学校提供校外实训基地的酒店一般为：商务型、度假型和会议型的高星级酒店。中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出，在2000～2012年间，中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展，复合平均年增长率为20%。面对酒店业的发展，学校应及时调整专业建设思路，调整教学重点，有针对性地选择和调整校企合作伙伴，逐步建立多样化、多層次的校外实训基地。

（二）企业管理水平

企业管理水平主要体现在两个方面，一个是对外，一个是对内。对外即企业的经营情况和在社会上的名誉好坏。这方面都可以以酒店的星级程度、集团的发展规模、企业的知名度等作为评价依据。对内则是指企业对内部员工的管理水平。一个员工只有有一个良好的职业素养才能更好地服务和工作。合理有效的职业培训与晋升机制是留住人才、培养人才的有效手段。

（三）学生个体因素

随着社会的飞速发展，酒店业对人才的需求越来越广。校外实训基地的实训经历会直接影响到学生今后的就业情况。因此应为不同需求的学生提供不同类型的实训企业。对于新兴的业态，则需要通过针对性的引导和指导，让学生逐步地认识和了解，因为新兴市场空间很大，能够带给学生更多的发展机会和更高的平台。

二、校外实训基地选择的实践

综合考虑以上校外实训基地选择的影响因素，在校外实训基地的建设上，实现了业态多样化、企业高水准、模式多元化。

（一）业态多样化

目前，我院酒店管理专业校外实训基地建设在地域分布上，形成了较为稳定的海外、国内两大区域。通过不同区域、不同业态的校外实训基地的建设，使人才培养更有针对性，符合了高职教育服务于地区经济发展的宗旨，也最大限度地满足了不同学生的个体需求。

（二）企业高水准

在合作企业类型众多的前提下，高水准是我们选择基地的另外一个准则。国内星级酒店全部为五星级酒店，80%以上为国际品牌酒店。在新兴酒店业态的选择中，以途家在线为例，是一家依托国际分散式酒店管理和业务标准、结合线下旅游地不动产存量、线中呼叫中心、线上度假公寓在线订房交易系统的新型公司，开创了中国在此领域的空白，核心运营团队都是来自世界知名的IT技术研发人员、资深酒店管理人员。

（三）模式多元化

现有的校外实训基地主要用来让学生实习，在此基础上应有针对性地与部分企业实现紧密合作，其中包括：订单培养、师资培训、挂职锻炼、输出管理、技术交流、课程共建、短期实训等合作项目。

三、对校外实训基地的评价

（一）评价的意义

酒店专业要求学生对待客人服务在一线工作岗位，不同岗位地点、职责不同，要想实现指导教师现场指导确实有些困难。因此，学生在企业实习期间，企业要加强对学生的管理和关怀。在校外实训基地选择中，企业的外部形象一目了然，但實际上对内的管理水平多少都会有偏差。这时就需要通过建立对企业的评价机制，及时发现问题、及时修正。对于评价较高的企业可以继续合作，对于评价较低的企业应及时调整优化。

（二）三方评价机制的实践

应建立三方评价机制，学生、实习指导教师、院系相关负责人，学生对企业评价主要是看企业是否履行协议。实习指导教师主要考察校企合作的层次、专业培养的力度、学生流失率及就业结合度。院系相关负责人主要通过实地考察了解企业的实习生管理、工作环境、利益保障等情况。

在酒店行业飞速发展的今天，还应加强校企合作紧密度，为学生的实习实训创造更优良的环境，以便为社会培养更专业的人才。

参考文献：

[1]周丽.高职酒店管理专业校外实训基地建设的选择性研究[J].中国校外教育，2008（11）：133.

[2]陈启新.高职旅游管理类专业校外实训基地建设存在的问题及对策[J].湖北职业技术学院学报，2013（6）：26.