小西

自1998年成立以来，呷哺呷哺成功地将火锅跟快餐结合在一起，提供了独家的多样化口味，凭借极高的性价比和翻台率，以及背后强大的供应链系统支持，成就了“快火锅之王”的市场地位。但是，敏锐的消费者发现，近两年呷哺呷哺不断地在自我颠覆，已经从“快火锅”模式升级为轻正餐，连代表青春活力的橙色Logo也变得沉稳优雅。前不久全新升级的呷哺呷哺旗舰店在上海日月光中心盛大开幕，现场气氛热烈，在独具创意的锅碗瓢盆打击秀表演中，穿着制服的美女击节舞刀，古语云“项庄舞剑，意在沛公”。那么，呷哺呷哺舞刀，意欲何为？

自我颠覆从快餐到轻正餐的华丽转身

近年来，随着消费升级，人们更注重环境的舒适度和多样化的选择，更享受三五好友的聚会及家庭相聚的用餐氛围，呷哺呷哺敏锐地意识到顾客需求的转变，大胆自我颠覆，从“一人一锅”的小火锅形式转向“轻正餐”的方向，店面环境随之变身更舒适优雅的新中式设计风，在原有U形吧台基础上，适度增加了散台比率，适合单人、双人、多人的用餐需求。在食材方面重点推出优质进口肉品，优化蔬菜种类，还贴心地设置了自助调料台，提供多达18种口味的选择，切实满足消费者“从独乐乐到众乐乐”的更高需求。

颠覆传统“火锅+茶饮”引领3.0时代

呷哺呷哺日月光旗舰店的另一大亮点是增设了茶铺，主打台式手摇茶，完全手工摇动调制，茶香浓郁，奶味醇厚，开业当天即吸引大批顾客排队购买。……