行业资讯

南京万达嘉华酒店“江湖争霸”海鲜主题自助晚餐

海鲜与河鲜，哪一样是你所爱？南京万达嘉华酒店行政主厨精选各类精美食材做成这一场“江湖争霸”——无论是虾类肉质紧实晶莹剔透的海鲜档；鱼虾河蚌汇聚一堂的河鲜主题中式档；汇集多种异国经典风味的西餐档；亦或是追求简单自然，但独具风味的日式料理档……万千味道，成就一场“鲜の饕餮盛宴”。每晚更有现开生蚝服务，新鲜美味的生蚝铺上蒜茸，浇上柠檬汁，撒上少许葱花在铁板上烤到吱吱冒油，人人都说这是生蚝最美味的吃法。

MIRAGE BAR & RESTAURANT呈献全新顶级北美牛肉菜单

召唤牛肉爱好者! Mirage Bar & Restaurant 呈献一系列以顶级北美洲牛肉入馔的美食，让客人品尝柔嫩多汁的优质牛肉，搭配自己心仪的美国红酒!Mirage 的厨师团队一直致力为食客带来与众不同的餐饮体验。Mirage 总厨Owen Panzica精心挑选品质上乘的加拿大及美国牛肉的不同部位，配以特式风格烹调，吸引好肉者的味蕾。菜单上加入多款烧烤美食，当中包括令人垂涎的开胃小吃及可与朋友一起共享的诱人主菜。滋味主菜带骨肉眼扒配香煎薯角，严选 40 日干式熟成的 AAA 加拿大草饲牛，外层烤至焦香可口并紧紧锁住肉汁。这块重 450 克的肉眼扒经过 40 天的干式熟成后肉质变得鲜嫩腍滑，

油脂丰富而且肉汁浓郁亦不易流失。原条牛肋骨配嫩薯、干葱、四川花椒酱，做法亦十分考究，首先将牛肋骨烟熏后再慢煮 8 小时至口感软腍松化，加上四川花椒酱的趣意配搭，令牛肋骨的味道更丰富，散发诱人刺激的香气。为了让客人感受红酒与优质牛肉的经典配搭，Mirage 亦细心挑选了一系列的美国红酒佳酿。Cabernet Sauvignon, Freemark Abbey, Napa Valley, 2011 酒体饱满，单宁圆润幼滑，浓郁的口感与油脂丰满的肉眼扒非常匹配。餐厅亦推介 Petite Syrah, Stags Leap Winery,Napa Valley, 2013及 Zinfandel, Kendall Jackson Vintner's Reserve, MendocinoCounty, 2014，让您可配搭自己专属的口味。

澳门巴黎人法式餐厅今夏推出限时经典法国西南部料理

为庆祝法国西南部地道而经典的美馔及醇酒，澳门巴黎人首屈一指的“巴黎人法式餐厅”，由即日起至8月31日限时推出全新的晚餐菜单，价格为每位澳门币480元。西南美食是法国最著名且口感最浓郁的佳肴，数百年来仍保留着最原始的味道。“巴黎人法式餐厅”的行政主厨Daniel Brolese精心设计了最正宗的限时菜单，选材自法国西南部，烹调一系列经典菜式，包括鸭肝派、松露、阿玛尼亚克白兰地，卡酥来焖炖锅及法国阿卡雄风味生蚝。由于气候及葡萄种类相近，让产自法国西南部的葡萄酒可媲美于葡萄酒名产地波尔多当地的出产。本次限时菜单也包含来自法国西南部生产商的一系列白葡萄酒，红葡萄酒及餐后甜酒，宾客可选择杯装或瓶装细味品酌。

满福楼首度呈献北美洲西岸登爵尼斯「蟹逅盛宴」

正值炎炎夏日，正是来尝轻盈鲜味的海鲜盛宴好时机！登爵尼斯蟹蟹身肉质丰富幼嫩，鲜甜味特殊而且做法变化多端，非常适合烹调出多道于夏日品尝的菜式。满福楼特意全新推出北美洲西岸登爵尼斯蟹，让饕客品尝六款由行政总厨孙锦胜师傅主理肉质鲜甜嫩滑「蟹逅盛宴」菜式，享受味蕾上的刺激！花雕蛋白蒸蟹，这是广东菜中的传统菜式，烹调时需准确地拿捏火候，方能令蒸蟹及蛋白完全熟透。食客会发现蟹的鲜甜味道跟陈酿25年的古月龙山花雕酒的香气完美地配合，当然亦不可错过滑溜的蛋白散发着的淡淡酒香，口味丰富浓郁。香炸蟹配白酒汁，孙锦胜师傅别具心思，将趣意的中西合璧概念巧妙地把中式蟹的菜式完美配搭白酒汁。口感细腻幼滑的白酒汁融合爽脆而且鲜嫩多汁的香炸蟹中，酱汁以白酒、干葱、忌廉及蕃茄调制，客人味蕾的新鲜感即时提升。潮式冻蟹，作为中国菜中深受欢迎的冷盘，登爵尼斯蟹以潮式烹调更能带出肉质鲜甜美味之感。这菜式特意制作3种不同种类的醋，包括意大利黑醋、浙江醋及熏蹄醋让食客随意选出自己喜欢的酸度蘸来品尝。这款令人垂涎的菜肴带出登爵尼斯蟹的天然咸鲜味，最适合在炎炎的夏天提升食欲。满福楼的登爵尼斯「蟹逅盛宴」于 7 月 3 日至 8月 27 日供应。

2017年淮海经济区首届食博会暨中国（徐州）第十六届伏羊美食节活动盛大开幕

7月12日，2017淮海经济区首届食博会暨中国（徐州）第十六届伏羊美食节拉开帷幕。此次活动，由徐州餐饮行业协会牵头主办，淮海经济区各兄弟城市代表团协办，活动为推动淮海经济区餐饮市场健康发展，加强行业之间技术交流，提高淮海经济区餐饮行业人员技术水平，增强广大群众对餐饮行业的满意率和认可度为主旨，开幕式以民俗艺术舞狮表演以及映像徐州企业文化展示开端。在开幕式上，江苏省餐饮行业协会会长周达志指出，徐州是两汉文化的发源地，饮食文化历史久远，“工匠杯”淮海经济区首届餐饮行业职工技能大赛在徐州举行，对构建现代餐饮服务体系，开拓餐饮消费市场，提高行业管理水平、业务技能水平，树立餐饮品牌，弘扬餐饮文化、促进餐饮业与国内外的交流与合作起了很好的推进作用。各地行业协会一直以来都以“提高服务、反映诉求、规范行为”为宗旨，坚持以服务行业、引领行业、成就事业为立会之本，通过传达政府意图，反映行业愿望，为餐饮行业的发展做出了重要的贡献。

Take Me Away • 更近一步只为你

南京玄武湖假日酒店名轩•外卖屋近日正式对外营业，作为玄武湖畔这家高颜值的外卖屋，究竟有什么值得一试的，让我们一起去一探究竟！炎炎夏日，自然少不了沁凉冰爽的特饮，外卖屋的菜单以咖啡及特色甜品为主导：你可以来一杯新鲜的柠檬与现泡的红茶品尝清新口感，或者是享受一下意大利原装咖啡豆现磨的醇厚；走的时候别忘了带上一块喜欢的甜品或是当天新鲜出炉的COOKIE。酒店以及特色产品也成了外卖屋的一大特色：大厨每日制作的各式卤菜、中式点心都在外卖屋可以选购，除此之外，外卖屋也精选了一批精品茶叶、红酒及特色食品供顾客挑选；南京玄武湖假日酒店总经理王伟华先生表示：“名轩•外卖屋的开业将更好的为客人提供多元化的服务，我们也将尽全力为消费者提供满意的产品和最佳的购物体验！”

万豪国际集团旗下万枫酒店品牌首度进驻中国市场南宁南湖公园万枫酒店闪耀登场

万豪国际集团近日宣布南宁南湖公园万枫酒店盛大开业，成为万豪国际集团旗下万枫酒店品牌（FairfieldSM by Marriott®）在大中华区的首家酒店。接下来五年内，万豪国际集团目标在大中华区开业更多万枫酒店。2016年9月，万豪国际集团与东呈国际集团签署了独家发展协议，将万枫酒店品牌引进中国大陆。该合作制定了未来五年内万枫酒店品牌在中国不同城市发展的宏大计划。万枫酒店品牌的引进是万豪国际集团在精选服务酒店品牌领域中国市场业务拓展的重要里程碑，也是公司战略规划的组成部分，旨在快速扩张业务版图，覆盖中国市场更广阔的价格区间及目的地。万枫酒店是全球精选服务酒店领域的领导者，在美国、加拿大、墨西哥及印度等市场拥有近850家酒店，发展势头迅猛。万枫酒店品牌的快速扩张与市场渗透得益于其坚实稳固的商业模式，即通过向全球各地的商业伙伴授权特许经营实现快速增长。而在中国，与东呈国际集团的携手合作也将推进拓展中国市场的关键战略部署。

安娜曼达拉爱梵森酒店推出空中瑜伽课程芽庄首家酒店引入空中瑜伽

位于越南芽庄的安娜曼达拉爱梵森酒店，宣布酒店内的六善水疗中心推出空中瑜伽课程，为酒店丰富的休闲养生项目锦上添花。空中瑜伽结合体操动作和空中特技，可有效拉伸躯体、调整呼吸、放松身心，引导宾客进入冥想状态。空中瑜伽所使用的吊床采用柔软的降落伞材料制成，悬挂于空中来支撑身体完成一系列瑜伽动作。悬空的失重效果能够消除脊柱压力、打开关节、舒缓身心，完美贯彻了瑜伽身心合一的原则。此外，空中瑜伽还能加强肌肉力量、调节心血管机能、增加身体柔韧性、唤醒身体深层意识。这种全新的瑜伽练习可以刺激欢乐荷尔蒙的分泌，实现身心平衡。空中瑜伽练习将在海滨水疗中心休息厅进行，宾客可在尽情挥汗的同时欣赏壮丽浩瀚的海景。酒店水疗中心经理Tran Thi Kim Ngan表示： “空中瑜伽形式新颖、精彩活力，同时有益身心，这与六善秉承的理念不谋而合。瑜伽兼顾了娱乐性与运动性，在追求年轻态的过程中，宾客也可以通过瑜伽时刻保持精力充沛。”

首届“圣淘沙名胜世界街边小食”活动8月飘香登场

今年8月，众多地道东南亚街边美食将云集圣淘沙名胜世界备受食客欢迎的马来西亚美食街。2017年8月12日至20日，圣淘沙名胜世界将首次邀请来自新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国和越南的美食摊主，齐聚首届“圣淘沙名胜世界街边小食”活动，呈献最原汁原味的东南亚街头美食。为了在同一地点展示东南亚丰富多样、味道超群的当地美食，活动将特别新增11个美食摊位，其中9个摊位将由特邀海外厨师献艺。为此次活动新设的11个摊位将与原本的9个永久性摊位共聚马来西亚美食街。本次活动为期9天，值得期待的美食摊位有来自马来西亚彭亨的Restoran Damodaran Nair，该店以一道60年传承秘方的Sempalit咖喱鸡而名声远扬；来自印尼的Nona Manis，届时将烹饪其传统印尼美食Ayam Penyet（炸鸡碎配辣椒酱）；来自胡志明市的Nhā Hāng Viet，主打口味浓郁的Pho Bo（越南牛肉面）食谱，由参加《越南铁人料理》节目的著名主厨倾情呈献；来自曼谷乍都乍周末市场的Foon Ta Lop，因号称“‘死’也要吃到”的青木瓜沙拉和泰式炸鸡而闻名遐迩；以及来自新加坡的Kway Guan Huat Hokkien Popiah，因其手工制作的轻薄如纸的福建薄饼而备受赞誉。

奕居携手La Perla 带来盛夏「绽放之季」住宿优惠及时尚限定店

奕居与意大利知名奢侈生活品牌La Perla携手，共同推出季节限定体验，包括特别住宿优惠，La Perla主题下午茶及精心挑选的时尚限定店单品。自2017年7月3日起至9月10日，客人于奕居连续入住两晚或以上即可享受房价优惠，特别礼遇及太古广场La Perla专门店独家购物体验。

La Perla 限定店

此次别具一格的La Perla限定店将展出品牌2017秋/冬季部分精选的商品，并将着重于男士系列。限定店将在奕居6楼营业，客人可在此期间于限定店选购其心仪单品。奕居总经理Marcel Thoma表示：「我们非常高兴能够与La Perla这一极具代表性且深受欢迎的品牌合作， 并继续为奕居热爱时尚潮流的宾客带来别具一格的购物及个性化的入住体验。」

南京索菲特钟山高尔夫酒店2017法国夏至音乐节暨锦厨餐厅开业仪式圆满举行

7月14日法国国庆日当晚，南京索菲特钟山高尔夫酒店夏至音乐节暨锦厨餐厅开业仪式在酒店锦厨餐厅举行。现场逾50位受邀嘉宾、媒体人士、苏宁酒店管理公司及索菲特钟山高尔夫酒店高层共同见证了精彩瞬间，度过了难忘的夏日夜晚。众所周知的法国夏至音乐节起源于1982年 ，如今，已成为一项全球性文化活动，在110多个国家、340多个城市成功举办。苏宁索菲特钟山高尔夫酒店一直秉承索菲特品牌的调性，致力于为南京注入法式精致生活及融合当地文化的艺术气息。当晚酒店邀请到外籍乐队与古筝演奏家合作为来宾呈现法国歌曲《伊莲》以及法文版的《因为爱情》等经典曲目，博得现场来宾的阵阵掌声。来自法国的总经理Thibaud Geffroy吉添宝先生介绍说“音乐是无国界的，如同对美食的追求和感知，总能引起不同国家、地域人们的共鸣。”酒店焕新升级后锦厨餐厅不仅在餐厅环境上作出了较大的改造，在菜品方面也扩充至十余个档口，百余款美食，真正的还原了餐厅名称中“锦”的喻义。新增的无土栽培有机蔬菜、纯手工意大利面，日式火焰寿司刷新了南京市场星级酒店自助餐的新高度。