段玲欣 常 丽 李祥龙** 彭永东 张传生 贺 英 逯春香 邓 颖 戴豪杨

(1.河北科技师范学院动物科技学院，秦皇岛066004；2.河北农业大学动物科技学院，保定071000；3.秦皇岛市农业局，秦皇岛066004)

坝上长尾鸡与海兰褐鸡肌肉营养成分对比研究

段玲欣1常 丽2,3*李祥龙1**彭永东1张传生1贺 英1逯春香1邓 颖1戴豪杨1

(1.河北科技师范学院动物科技学院，秦皇岛066004；2.河北农业大学动物科技学院，保定071000；3.秦皇岛市农业局，秦皇岛066004)

坝上长尾鸡是河北省唯一被列入《中国畜禽遗传资源志》的地方家禽品种。为了更好地保护和开发利用坝上长尾鸡资源，本试验选取相同饲养管理条件下200日龄的该鸡种和海兰褐鸡各180只，每组随机分为5个重复，每个重复36只。在同一条件下常规饲养，于230日龄每组挑选10只鸡屠宰，对肌肉中主要营养成分进行了比较分析。结果显示：1)坝上长尾鸡肌肉中的粗蛋白质和粗脂肪含量与海兰褐鸡相比差异不显著(P>0.05)。2)2个鸡种间胸肌、腿肌中的必需氨基酸含量差异不显著(P>0.05)；坝上长尾鸡肌肉中的呈味氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸)含量显著高于海兰褐鸡(P<0.05)，腿肌中的苦味氨基酸——苯丙氨酸含量显著低于海兰褐鸡(P<0.05)。3)坝上长尾鸡腿肌中的不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和总脂肪酸含量显著低于海兰褐鸡(P<0.05)；坝上长尾鸡腿肌中的花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量显著高于海兰褐鸡(P<0.05)。4)坝上长尾鸡胸肌中的镁(P<0.01)和铁(P<0.05)含量显著或极显著高于海兰褐鸡，腿肌中的钠(P<0.05)、镁(P<0.01)和铁(P<0.05)的含量显著或极显著高于海兰褐鸡。由此可见，坝上长尾鸡和海兰褐鸡的肌肉均品质优良，且坝上长尾鸡肌肉品质优于海兰褐鸡。

坝上长尾鸡；海兰褐鸡；氨基酸；脂肪酸；矿物元素

坝上长尾鸡是我国优良的地方品种资源，属于以蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种，主要分布在河北北部的承德、张家口的坝上地区，具有抗严寒、耐粗饲、适应性强等特点，是河北省唯一被列入《中国畜禽遗传资源志》(2011)的地方家禽品种[1]。目前，关于坝上长尾鸡品种资源调查[2]、生长发育测定[3-4]等方面已经开展了相关工作，但关于坝上长尾鸡肌肉品质测定的研究还未见报道。因此……