王文龙 文超越 郭秋平 段叶辉 李颖慧 何善平 李凤娜

(1.湖南师范大学生命科学学院，动物营养与人体健康实验室，长沙410006；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室，长沙410125；3.中国科学院大学研究生院，北京100049；4.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙410128)

绿原酸的生物活性及其作用机制

王文龙1,2文超越1,2郭秋平2,3段叶辉2,3李颖慧2,3何善平1李凤娜2,4*

(1.湖南师范大学生命科学学院，动物营养与人体健康实验室，长沙410006；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，中国科学院亚热带农业生态过程重点实验室，长沙410125；3.中国科学院大学研究生院，北京100049；4.湖南畜禽安全生产协同创新中心，长沙410128)

绿原酸(CGA)是一种广泛存在的多酚类物质，具有抗氧化、抗炎、抗菌和降糖降脂等多种生物学功能，在动物生产和人体健康领域具有广阔的应用前景。本文简要综述了CGA的来源与分布、理化性质、生物活性及其主要作用机制，为CGA的深入研究和进一步开发应用提供参考依据。

绿原酸；多酚；抗氧化；脂类代谢；作用机制；畜产品品质

绿原酸(chlorogenic acid，CGA)是植物体在有氧呼吸过程中经莽草酸途径产生的一种苯丙素类化合物[1]，自20世纪50年代首次从苹果中提取成功就一直受到学者们的高度关注。CGA因具有抗氧化、消炎抗菌和抗辐射等生物学功能已广泛应用于食品、美容、医药和化工等领域[2-3]；……