贺璐，龙承星，刘又嘉，惠华英，谭周进

1(湖南中医药大学 药学院，湖南 长沙，410208) 2(湖南中医药大学 中医学院，湖南 长沙，410208)3(湖南中医药大学 医学院，湖南 长沙，410208) 4(湖南人文科技学院 数学与金融学院，湖南 娄底，417000)

微生物乳糖酶研究进展

贺璐1，龙承星2,4，刘又嘉2，惠华英1，谭周进3*

1(湖南中医药大学 药学院，湖南 长沙，410208) 2(湖南中医药大学 中医学院，湖南 长沙，410208)3(湖南中医药大学 医学院，湖南 长沙，410208) 4(湖南人文科技学院 数学与金融学院，湖南 娄底，417000)

乳糖酶是一种分解乳糖产生半乳糖和葡萄糖的双糖酶，在乳品生产、医药助消化、果菜成熟软化、环境保护等方面具有重大应用价值。微生物是产乳糖酶的主要来源，具有生长繁殖快、酶量丰富、生产成本低、适合工业化生产等特点。通过查阅国内外文献，对微生物乳糖酶研究从微生物乳糖酶特点、产乳糖酶主要微生物、基因工程技术在乳糖酶生产上的应用及微生物乳糖酶的应用等领域进行了综述，为产乳糖酶微生物的开发、乳糖酶基因工程技术的应用等提供参考。

微生物；乳糖酶；特点；基因工程

乳糖酶能水解乳糖生成葡萄糖和半乳糖，还可以通过半乳糖苷转移作用生成功能性低聚半乳糖，又称β-D-半乳糖苷酶(β-D-galactoside-galactohydrolase E.C.3.2.1.23)。乳糖酶在乳制品加工、医药、环境、食品等领域得到广泛应用，在医药上主要用来治疗乳糖不耐受症[1]。荷兰生物学家1889年首次报道乳糖酶能水解乳糖以来[2]，乳糖酶的研究日渐完善。20世纪60年代，国外学者成功研制出一系列微生物乳糖酶商品并投放市场，国内在20世纪80年代以后开始微生物乳糖酶的研究，但主要集中在产酶菌株的筛选、产酶条件的优化、乳糖酶的分离纯化及酶学性质等的研究，取得了一些进展。……