徐 澜,曹 维

（忻州师范学院 生物系，山西 忻州 034000）

藜麦醇提物提取工艺的正交优化及其抑菌性研究

徐 澜,曹 维

（忻州师范学院 生物系，山西 忻州 034000）

采用微波辅助法对藜麦醇提物的提取工艺进行正交优化，并探讨了藜麦醇提物的抑菌性。结果表明：在乙醇体积分数为100%，料液比为1∶50，微波功率为200 W，微波时间为80 s的条件下，藜麦醇提物的提取率达10.984 mg/g（平均提取率为10.993 mg/g），优化工艺稳定、可靠。抑菌性试验表明藜麦醇提物对金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，且抑菌性随藜麦醇提物浓度增大而增强。

藜麦；醇提物；微波辅助；抑菌性

0 前言

藜麦Chenopodium quinoa Willd属藜科（藜科可食用的植物比较少见），双子叶植物，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统食物，有7 000多年的种植历史，联合国粮农组织认为藜麦是唯一可满足人体基本营养需求的单一植物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美全营养食品[1]。藜麦是一种高蛋白、低热量、活性物质丰富的食物，适合不同人群食用[2]。同时，藜麦含有在大多数水果和蔬菜中含量甚微的异黄酮，可作为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，适合所有人群。黄酮类化合物具有多种生物活性，可用于抗菌、消炎、抗突变、降压等，在抗氧化、抗癌、防癌等方面也有显著效果[3]。前人多用醇水混合物提取不同材料中的黄酮类化合物，在刺芹[4]、牡荆[5]、甘薯[6]、银杏[7]、金银花[8]、橙皮[9]、大蒜[10]等中进行了黄酮的提取与含量测定，结果表明，各种物质中黄酮含量及提取率均不同，大蒜中黄酮提取率最低，为1.122 mg/g，甘薯中黄酮提取率最高，为87.15 mg/g。……