李 萍，闫静坤，汪青青，胡矗垚，舒 展，张 兰

（天津农学院 基础科学学院，天津 300384）

陈皮果胶的提取与纯化

李 萍，闫静坤，汪青青，胡矗垚，舒 展，张 兰

（天津农学院 基础科学学院，天津 300384）

以陈皮为原料，采用酸法提取粗果胶，正交试验优化提取工艺，比较几种吸附剂对粗果胶的纯化效果。结果表明：最佳工艺条件为溶液pH值1.5、料液比1∶35（g/mL）、物料粉碎度60～80目，温度75℃、时间120 min，乙醇用量是果胶提取液体积的4倍，在此条件下提取率达到18.69%。影响粗果胶提取率的因素次序为：溶液pH值>时间>物料粉碎度>温度>加醇量>料液比，溶液pH值的变化对粗果胶提取率具有显著影响。AB-8大孔吸附树脂对粗果胶纯化效果好，纯化后果胶得率最高。与粗果胶相比，纯化后果胶含量提高18.29个百分点、酯化度提高14.75个百分点，且纯化前后的果胶都属于高甲氧基果胶。红外光谱吸收的变化表明，果胶纯化后糖类物质特征吸收增强。综上所述，酸法提取陈皮果胶操作简单，AB-8大孔吸附树脂对粗果胶纯化处理方法可行。

陈皮；果胶；酸法提取；工艺优化；纯化；理化性质

0 前言

果胶是半乳糖醛酸以α-1，4-苷键连接而成的多糖类物质，是许多水果皮和水果榨汁后果渣中的可利用成分，由于其具有胶凝、稳定和增稠等特性，在食品、医药和化妆品领域中应用广泛。目前，提取果胶的方法有：酸法[1]、酶解法[2]、微波辅助法[3]和超声波辅助法[4]等。其中，酸法提取果胶操作简单，条件易控制，是果胶提取的常用方法[5-6]。提取果胶的原料主要有甜菜[7]、苹果渣[8]、新鲜的柑橘皮等[9]。陈皮是柑橘……