王兰英，唐 萌，徐盼菊，杨海茹，黄燕怡，曾 俊

（吉林大学珠海学院，广东 珠海 519000）

4种方法提取花脸香蘑胞内多糖及其理化性质比较研究

王兰英，唐 萌，徐盼菊，杨海茹，黄燕怡，曾 俊

（吉林大学珠海学院，广东 珠海 519000）

以花脸香蘑为材料，采用热水浸提法、复合酶提法、碱液提取法、超声提取法提取花脸香蘑多糖，并对获得的粗多糖的多种理化性质进行测定分析，确定了花脸香蘑多糖的最佳提取方法。结果表明：不同的提取方法对多糖得率及成分均有重要影响，其中碱提多糖得率最高，为（21.10±0.13）%，超声提取多糖得率最低，为（8.15±0.17）%；4种方法提取的粗多糖溶液其红外图谱特征峰相似，但略有不同，结合在1 022～1 153 cm-1区域内的吸收峰，碱提多糖的糖环结构可能为呋喃型，其他3种粗多糖可能为吡喃型；热水浸提法、复合酶法、超声提取法提取的多糖溶液对DPPH均有较高的清除率，而碱提多糖溶液对DPPH自由基清除率较低，仅为6%～7%；4种方法提取的多糖溶液对羟基的清除率相差不大且均随糖浓度的上升而增大，达到最大值100%。结合提取效果及多糖的生物活性，复合酶法提取的粗多糖得率高、纯度高，具有极强的抗氧化活性，为最佳提取方法。

花脸香蘑；提取工艺；抗氧化；多糖；傅里叶红外光谱仪

0 前言

多糖是一种重要的生物活性化合物，广泛存在于自然界中。糖类分子不但担负着能源和结构支架的职能,而且还担负着携带细胞信息的职能[1]。对糖类的研究，从最初的糖的结构、化学合成、代谢途径等逐渐发展到糖蛋白、糖脂等糖复合物等方面。……