杨秋意+刘儒

吃什么？什么有味道？这是老百姓在餐桌上最关心的问题。

种什么？怎么种？种了卖给谁？这是农民最头疼的事情。

“吃肉可以，养猪不许”引起的畜禽禁养悖论。

一边是种植业面临的“麦强面弱”尴尬局面，一边是有些地方政府因环境污染“一刀切”式地转移或关闭养殖场，再加上人们对没有“肉味”与“面味”的拒绝，市场召唤下的农业供给侧结构性改革势在必行，怎么改？在南阳，一个新的生态产业模式将从根本上解决这个难题。

寻求优质小麦的想念食品

“农业需要坚守，更需要一种情怀。”河南想念食品有限公司（以下简称“想念食品”）总裁孙君庚在谈到他的企业时，讲得最多的是“情怀”二字，因为这种情怀，他坚持20年用良心做挂面。“想念，不如见面”“坚持用‘爱做好面”“想念，来自大自然的念想”“纯天然，零添加”，想念食品始终保持原味麦香和原色面容，在经历了坚守的孤寂后终于迎来了发展的春天。为中国优质挂面重新定义健康标准——健康才是最好的！如今，想念食品以6亿元的年产值稳居全国十佳面条行业之列，著名作家二月河喜爱吃面，他称赞想念挂面“水好、麦好、科技好，天赐想念，无与伦比”。

追求无与伦比的孙君庚真的是把面条做到了极致，他严把“优质土壤→种子甄选→田间管理→小麦收割→面粉加工→挂面生产→订单销售→消费者”八大关口，致力于构建从田间到餐桌的产业链安全体系。早在2008年，想念食品就成立了国内第一家面条研究所，让有着4000年历史的寻常面条融入了高新科技。领衔面条研究所的是孙君庚大学同窗李光磊博士——河南科技学院食品工程系副教授、河南省粮油学术带头人。李光磊通过细心研究找到了一种通过淀粉提高面条品质的生物方法：在小麦粉中科学配入5%的优质麦胚，经过九道波纹辊压面仿手工工艺，生产出特有的5∶95（5%麦胚和95%优质小麦）麦胚面。这种挂面呈金黄色，光滑无毛刺，弓形不易折，入口麦香味浓。

有科技做支撑，孙君庚把挂面做得出神入化，陆续推出“天下好面”、“花色飘香”、枣面、經典面、儿童面、蔬菜面、杂粮面、异型面、礼品面等九大系列300多个品种，涵盖北京炸酱面、山西刀削面、兰州牛肉拉面、河南烩面、上海阳春面、武汉热干面、四川酸菜面等七大特色，将中国好面“一网打尽”。作为远离家乡的南阳人爱吃芝麻叶面条，便故意考问他，有否？谁知孙君庚自豪地回答，有！

回望来路，不论是创业初期的“诸侯混战”，还是创业成功后的“攻城略地”，令孙君庚庆幸的是，“从未迷失自己”，坚决抵御“越白越好、越滑越好”的市场诱惑，誓死坚守“纯天然，零添加”。

2015年8月，想念食品与河南天恩肥业、福万家农业合作社联合种植优质小麦10万亩，实现了从小麦种植到面粉加工、挂面生产、商品分销的全产业链一体化运营，在根本上保证了从田间到餐桌的全程质量安全。

2016年年初，想念食品召开首届生态农业合伙人大会，来自南阳10多个县（市）区近400个种植专业合作社代表共聚一堂，统一了从土壤管理、灌溉、施肥、种植、小麦收割、收储等环节的小麦作业标准，还签了种植和收储订单。来自方城的种植大户杨云，加入想念生态农业合作社后，200多亩小麦“吃”的是生物有机肥，喷的是生物农药，像伺候亲人一样种地，确保麦粒颗颗达标。小麦从冬天的播种，经受严寒的洗礼，越过春天的勃勃生机，历经夏日酷暑的考验，最终收获入仓，加工成面粉，经过筛选才有机会成为制作挂面的原材料。从原料到成品出库，想念食品检测管理部门会随时抽检和定期检验，严格执行国家标准。

目前，“想念”是迄今为止国内唯一被称为“纯天然、零添加”的挂面品牌。从无可复制的优质原料，到南水北调的天然水源，再到遵循有机食品认证规范的精心制作，想念食品构建起了“从田间到餐桌”产业链条和全产业链可追溯系统。

2016年，想念食品又与牧原股份合作，打造种养加一体化生态产业链。

追求环保的牧原股份

河南牧原食品股份有限公司（以下简称“牧原股份”）始建于1992年，在南阳内乡建成了河南最大的生猪产业集群。近年来，牧原股份开放扩张势头愈发强劲，目前已走出内乡，在全国建成60多家子公司，资产总额超300亿元，员工人数3万余人，率先在国内建立了集科研、饲料加工、生猪育种、种猪扩繁、商品猪饲养为一体的完整封闭式生猪产业链，完全实现自育自繁自养，是一家国内规模位居前列的一体化、现代化、全自养生猪养殖企业。

牧原股份经过25年的发展历程，构建了“养殖—沼肥—种植”循环经济发展模式，带动周边农民大力发展生态农业，努力探索农业现代化发展道路，养殖环保也走过了“三个台阶”：第一个台阶是坚持企业自律，立足无隐患、无污染，自定标准，实现零排放；第二个台阶是循环高效利用，立足资源高效匹配、循环利用，实现种养结合、猪养田；第三个台阶是建设社会生态，立足生态发展，社会和谐，实现无臭气，不扰民。其创新处理方法是，通过干湿分离，将猪粪集中厌氧发酵，加工成有机肥上市销售；将猪尿液集中后通过厌氧发酵，产生的沼气有效用于生产生活，沼液通过牧原股份自建的支农管网，送往养殖场周围农田，不但为农民节约了每亩200元左右的化肥投入，而且可使粮食作物每亩增产20%以上。

面对规模养殖带来的臭气这个行业难题，牧原股份专门成立了攻关团队，通过饲料添加益生菌、封闭运行、黑膜覆盖沼液池等多种措施，取得了明显成效。目前，牧原股份累计获得各类国家专利430多项，而其中来自环保方面的创新专利就有140多项。

此外，牧原股份还对新建的养殖场进行了全方位的防渗漏处理。可以说，牧原人追求的养殖环保标准能够让人们世世代代在养殖场里幸福生活。

内乡县牧原公司17分场所在的黄楝村，整体搬迁建起的花园式新农村，如江南水乡般美丽，村民们尽情地享受着公共服务带来的便捷与舒适。在这个首批全国美丽乡村里，丝毫看不到因为有养猪场而被污染的“蛛丝马迹”，这里完全体现了牧原股份的生态循环理念，即源头节能、节水，处理过程保肥保效，废弃物全部资源利用，实现了“生态化循环”农业经济的发展。这些不仅确保了食品安全，提高了现代化生产水平和效率，而且确保了环保的质量提升和有效管控，同时还保证了广大人民群众舌尖上的安全，并让生态农业造福了当地乡村。

强强联合，打造农业生态链

据统计，全国每年产生的畜禽粪污综合利用率不到60%，我国每年需要进口优质小麦1100万吨，如何解决养殖业环保问题？如何解决面食加工业对优质小麦的需求问题？问题很现实，亟待解决。

2016年夏天，牧原股份与想念食品携手共进：牧原科技生产的新品“粉贝贝”，通过想念食品在南阳市区建立的“地推”销售渠道，广泛宣传推销，赢得居民普遍赞誉，为“粉贝贝”今年的规模扩张和消费者半径的扩大奠定了基础。

今年，牧原股份与想念食品展开资源战略统筹深度合作，致力于帮农扶农，惠农民生，实现了从养殖到废弃物再生利用，再到小麦种植和生产加工全程质量可追溯的高效农业生态循环产业链一体化生产经营。构建“牧原+想念+农户”产业联盟，最终实现了“养殖—沼肥—种植—加工”一体化发展产业链目标。他们联合在内乡、邓州、唐河等地建立有机小麦种植基地，全部施用牧原有机肥，致力于提升小麦品质和营养。收获时，达标的，想念食品收购，作为食品原料；不达标的，牧原股份收购，作为猪饲料原料。這样做，既确保了农民利益不受损失，又确保了想念食品原料品质和安全的有效提升。

为保证种植效果，两家企业还制定了具体的惠农和保障措施，并签订了牧原、想念、农户三方协议，制订了小麦种植技术管理、小麦农业保险实施、小麦收割收购等方案。牧原股份负责提供小麦专用的有机肥、沼液肥套餐，承担省市县政策规定外的保险金额为农户购买农业保险；想念食品根据市场需求指定小麦品种，由牧原股份垫资采购，农户按照制定的小麦种植技术规范种植和管理；农药种类由想念食品指定，农户购买；组建起了由两家企业技术人员和农业专家组成的专业团队，对农户进行技术管理指导。

在这个产业链上，以牧原股份年产10万头育肥厂为例，一头猪一年可以产生1.3方沼液，一亩地一年需90方沼液，10万头猪产生的沼液就可解决1200亩地用肥灌溉，配合小麦专用肥，再配合有机肥，能够很好地改善土壤透气性，优良土壤品质，牧原股份300万头生猪，就可辐射5万亩粮田。当然，猪场污染问题也随之解决。

小麦成熟后，想念食品收购优质小麦通过科学熏蒸烘干技术，以加工成面粉做成挂面，不符合要求的小麦，牧原股份回收用于饲料养猪。之后，想念食品再把牧原股份前期垫付的种子和肥料费用付给牧原股份，农民在这个过程中减少了种植成本。

在这个链条上，牧原股份无偿为农民的土地铺设沼液管道，又为农民的土地一亩地购置小麦农险5.4元，引导农民种植优质小麦，让农民直接增收。由原来的一亩地施复合肥一袋120元至150元，到利用沼液有机肥87元，减少用肥成本近一半。以一亩地产800斤小麦算，一斤小麦，想念食品多收0.2元，农民又增收160元。

“三方”合作，对企业而言，更好地实现了节能环保和资源循环利用，提升了食品所需原料的品质；对农民而言，减轻了种粮负担，减少了农业风险，解决了卖粮难，将“激活”新一轮的粮食生产高潮。这项工作深得民心，今年试点种植的10357.8亩小麦涉及4县12个乡镇受益900余户。

通过种养加结合，既解决了养殖业环境污染问题，也保障了面食加工业对优质粮食的需求，同时使农民增加了效益，有力地推进了农业供给侧结构性改革。