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有关挂面,你所不知道的

2015-01-19王潍青

家庭百事通·健康一点通 2014年11期
关键词:挂面配料表杂粮

王潍青

经济实惠的挂面已和大多数人日常的饮食生活息息相关,但下面几件有关“挂面”的事,你可能不知道。

挂面能让您患上高血压 挂面生产企业通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠(即食盐)与碳酸钠(食用碱)来提高挂面的筋度和延展性。氯化钠还能增加挂面表面颜色的白亮程度,有利于缩短煮熟时间。经常食用此类挂面,日积月累,“患上高血压”是极有可能的。

“营养”挂面不靠谱 蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面……这些品种丰富且包装精美的挂面真的如促销人员大肆宣传的那样“高营养”吗?细看挂面标签,其鸡蛋、蔬菜汁、粗粮粉的添加量竟然难寻踪迹。各个厂家自己制定挂面配料的比例含量,具体营养有多少,恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色,用香精来仿冒口感,迷惑消费者。长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。

选择好挂面有妙招 闻:好的挂面呈自然的面香味,无霉味无异味,花色挂面有辅料的味道。看:光泽度好,匀称一致,配料表中无多余添加剂。过白的挂面不要选择,可能是添加了增白剂。煮:不粘锅,色泽透亮,呈白色或者淡黄色。尝:爽滑劲道,柔软不粘牙。endprint

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