董淑慧

摘要：蒲松龄著《日用俗字》是汉语史研究的重要资料之一。张树铮《蒲松龄〈日用俗字〉注》是迄今为止第一部全注本《日用俗字》，填补了学术研究空白。但该注本在部分词语的解释上存在瑕疵。对照现在河北、山东等地方言材料，对“食嗓”“细犬”等方言词进行重新考释，补《蒲松龄〈日用俗字〉注》之不足。

关键词：日用俗字；方俗词语；食嗓；细犬

中图分类号：H312 文献标识码：A

清代文学家蒲松龄先生所著《日用俗字》是一部七言歌谣体、日常使用字词汇编，全面反映了18世纪鲁中地区农村从生产到生活各个方面的情景，为后世提供了宝贵的历史资料。

《日用俗字》一书用蒲松龄先生的家乡方言淄川话写成，淄川（今淄博市淄川区）方言，根据钱曾怡先生《中国官话方言研究》（2010）对北方官话的分区，属于冀鲁官话石济片聊泰小片。[1] 11 因而《日用俗字》一书的词语具有很强的地域性，书中词语大都保存在现代淄川方言乃至冀鲁官话中，但因社会生活的变化，该书记录的一些名物、方俗逐渐消失，这给人们理解该书带来一定的困难；加之该书使用了不少冷僻字、异体字、俗字等，《日用俗字》一书成为蒲松龄所有作品中最难懂的一部。

迄今为止，研究《日用俗字》的成果不多，仅有不到10篇。张树铮（2009；2012；2014）、李焱（1999）校正蒲松龄用字之讹误；雷汉卿（2004；2006）、王珏（2012）、李彬（2012）、何茂活（2013a；2013b）考证和注释该书的方言词语。2015年山东大学张树铮所撰《蒲松龄〈日用俗字〉注》出版，这是迄今为止第一部全注本《日用俗字》，填补了《日用俗字》研究的学术空白。刘祖国（2016）认为：“该书从词语释义、字形考订、注音说明三个方面进行了全面系统的点校注释，校勘精审、注释确当、资料详赡，融整理与研究为一体，是近年来一部高质量的古籍整理佳作。” [12] 155 该评价精辟到位，实非过誉。但《蒲松龄〈日用俗字〉注》一书中个别词语的考证和解释仍存在待商榷之处。现选取该书中九则词语疏误，结合笔者家乡方言——河北省沧州市孟村回族自治县方言（属冀鲁官话沧惠片黄乐小片）和现代淄川方言 ① 的用法，谈谈一己陋见，以就教于方家。

1、食嗓

鹅鸭虽好食嗓大

◎食嗓：食量。今方言仍说。[13] 299

案：“食嗓”义为“食管”，食管大则食量大，但“食嗓”无“食量”义。“食嗓”在近代汉语常见，并保存至今。《西游记》第62回：“你看八戒放开食嗓，真个是虎咽狼吞，将一席果菜之类，吃得罄尽。”清·李汝珍《镜花缘》：“遇刀石破伤，或食嗓割断，或腹破肠出，用药即敷伤口，以扇扇之，立时收口结疤。”清·袁枚《子不语》：“众奔上，见吴倒地，腹右刀戳一洞，肠半溃出，喉下食嗓已断。扶起之，绝无痛楚。”清·陈少海《红楼复梦》：“赵婆拿着杯箸，将头乱点道：‘再提一字叫我烂掉了食嗓。”“食嗓”一词多见于医书。明·李中梓《本草征要》：“爽利咽关，通畅食嗓。降气平逆，吞咽无妨。”清·黄六鸿《福惠全书·刑名·验各种死伤上》：“且入，食嗓在左，气嗓在右。”清·天休子《修昆仑证验》：“若积消长合，血止而愈，否则大吐矣。推而至于噎嗝，积成条块挤住食嗓，阳分开，阴分闭，非积之使然乎？”清·许克昌、毕法《外科证治全书》：“然气嗓在食嗓之前，或原生左前右前，故有左手剖者，多伤气断，危险之症也。”清·文晟辑《急救便方》：“如金刃伤重，或食嗓割断，用鸡皮急为包裹，用些药末干掺，定痛止血，立时见效。”清·程鹏程《急救广生集·金疮铁扇散医案》：“昔有一人因角口，用刀自刎，伤长二寸余，食嗓半断，伤口冒血，痛甚。”

2、細犬

细犬傻（察）兔更无双

◎细犬：小狗。[13] 296

案：“细犬”，山东河北一带也称为“细狗”“细猎狗”，是中国古老的狩猎犬种。《蒲松龄〈日用俗字〉注》一书将“细犬”解释为“小狗”，误。“细”并非“小”义，“细犬”概因其身材细瘦得名。细犬凶猛善咬，可追捕猎物，看家护卫。成年细犬身高在50公分以上，体重约20-30公斤；头部尖细，流线型身材，腹部向背部收紧，细腰；腿长而有力；双耳长而下垂，嗅觉灵敏，动作敏捷，奔跑速度可达每小时60-80公里，且耐力好；转弯能力差，不适用于山地，山东、河北、河南、陕西关中渭南地区等平原地区多见。细狗分为“山东细犬”和“山西细犬”① 。“头如梭，腰如弓，尾似箭，四个蹄子一盘蒜”是品质优良的细狗的标准。

《周礼·秋官·犬人》：“凡相犬、牵犬者属焉。”唐贾公彦疏：“犬有三种：一者田犬，二者吠犬，三者食犬。”《礼记·少仪》：“犬则执緤，守犬、田犬则授摈者，既受，乃问犬名。”孔颖达疏：“犬有三种：一曰守犬，守御宅舍者也；二曰田犬，田猎所用也；三曰食犬，充君子庖厨庶羞用也。”明·李时珍《本草纲目·兽一·狗》：“狗类甚多，其用有三：田犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供饌。”清·岳浚《山东通志》：“犬，种类不同。有吠犬，短喙善守；有田犬，长啄而瘦，驶善猎；有食犬，体肥，供馔；近多畜西洋种，矮小洁狯，可玩，名‘叭吧狗。”清·岫岩多隆阿《毛诗多识》：“盖田犬即今猎犬，习猎之，家常有畜者。与守犬相似，而腰细，口大，足长，行最捷，善解人意，俗呼‘细狗。出边外韩，为今山西地转未闻有猎犬也。”“田犬”即“细犬”“细狗”；“吠犬”“守犬”大概就是现代人所说的“笨狗”“土狗”。“细犬”形象在汉代陶俑、唐章怀太子陵墓壁画、元代刘贯道《元世祖出猎图》均有出现。

“细犬”一词，宋元文献已常见。宋·叶隆礼《契丹国志》：“内耗郡邑，外扰邻封，以至捕海东青于女真之域，取细犬于萌骨子之疆，内外骚然，祸乱斯至。”《宋史》卷一二一：“宋太祖建隆二年始，校猎于近郊。先出禁军为围场，五坊以鸷禽细犬从，帝亲射走兔三，从官贡马称贺。”元·无名氏《柳营曲》“白海青，皂笼鹰，鸦鹘兔鹘相间行。细犬金铃，白马红缨，前后御林兵。”《西游记》第6回：“（猴王）被二郎爷爷的细犬赶上，照腿肚子上一口，又扯了一跌。”《水浒传》第9回：“牵几只赶獐细犬，擎数对拿兔苍鹰。”明·李梦阳《空同集》：“名鹰侧目思翻掣，细犬搔毛欲奋扬。”清·蒲松龄《聊斋志异·小猎犬》：“惟壁砖上遗一细犬。”清·蒲松龄《聊斋俚曲集·寒森曲》第7回：“把一个哮天细犬，只撑的肚大如瓜。”清·吴广成《西夏书事》：“金主因德进等献礼物十二床、马二十匹、海东青五、细犬五，赐赉与高丽使等。”

3、笨狗

笨狗拿獾为第一

◎笨狗：笨拙的狗。狗善捉獾，所以这里说即使笨狗也擅长捉獾。[13] 296

案：“笨狗”学名称为“中华田园犬”。“中华田园犬是中国本土犬种之一，肩高约40-55厘米，体重约20-25公斤。肉食性不强，饮食偏杂食。与狼的外形非常相似，嘴短，额平。地域分布很广，主要分布于长城以南，青藏高原以东，以中原为中心的低海拔的汉族集聚地，是中国汉族几千年农耕社会背景下的产物。” ① 北方一些地区也称“土狗”“柴狗”，南方一些地方称“草狗”。“笨”谐音“本”，指“在本地土生土长的”之义，“笨狗”是中国人经历了几千年甚至上万年的自然及人工筛选得出的犬种。

“笨狗”一词，北京大学现代汉语语料库有2例，均出自老舍作品：“北平人不喜欢笨狗与哈巴狗串秧儿的‘板凳狗——一种既不象笨狗那么壮实，又不象哈巴狗那么灵巧的，撅嘴，罗圈腿，姥姥不疼舅舅不爱的矮狗。”（《四世同堂》）“他比鹿书香年轻着好些，有三十五六岁的样子，圆头圆脸圆眼睛，有点傻气，可是俊得挺精神，象个吃饱了的笨狗似的。”（《东西》）

此外，山东、东北、河北等方言中还有“笨鸡、笨猪、笨猪肉、笨鸡蛋”等说法。《东北方言大词典》收“笨”土生土长的，没有使用过化肥和添加剂、助长剂的老品种。[14] 22

4、摋绳

摋绳捆绑积如山

◎摋：勒紧（绳索）。今方言仍说，音如杀。今多写作“煞”。[13] 39

案：张树铮将“摋绳”看作动宾结构的词组，误。“摋绳”是名词，是一种用麻或皮制成的粗绳，用于捆拢车上装载之物。雷汉卿释为“在大车（牛车、马车）上用来捆扎货物的大绳” [7] 221 ，是。

“摋绳”在近代汉语文献和现当代文献中常见，也写作“撒绳”“刹绳”“煞绳”。《朴通事谚解》：“（甲）‘车辆都做妥当了吗？（乙）‘还少套绳、撒绳、头笼、脚索、鞍子、肚带等类哩。”明·戚继光《练兵实纪》：“每车围幔一条，拔轴绳二条，稍坡绳一条，出索绳六条，撒绳二条，迎撒绳二条，大铁钚二个，小铁钚二个，铁索二条，皮肚带一条，皮后鞓一条，麻拥子十条，麻搭子共二十条，木鞍一座，屉子一个，草铡一口，柳筐一口，水桶二只，载水大篓一个。”民国期间上海锦章书局石印本《改良绘图庄农杂字》：“大车小车，各自一辆。绞杆煞绳，件件妥当。”清末民初东北地区识字课本《买卖杂字》“马鞍类”列：“赶车鞭子藤鞭穗，辕鞍大肚皮条长。搭腰后秋熟的好，出套辕套生皮强。煞绳绞绳要粗大，偏缰撇绳要细长。”再举当代文献中的例子。昌耀《河床》：“那些裹着冬装的唐古特车夫也伴着他们的辕马谨小慎微地举步， 随时准备拽紧握在他们手心的刹绳。”胡树青《打桩修桥》：“在平台上竖起一个三角形木架，木架顶端安装一个木滑车（定滑轮）；把刹绳（粗麻绳或者皮绳）绕过木滑车，一头拴在石砨子（为打桩而制作的三四百斤重的大石锭子）的铁攀上。”秦宇《杀猪时节》：“杀猪要提前好几天做准备，叫好帮忙的人，请好该请的人。准备好捆绳刹绳，磨好刀具，垒好灶台，支上大锅，一切收拾停当之后，便等待杀猪那一天的到来。”（《北方新报》，2013-12-12）

“摋”也用作动词，“捆绑物体使之向内收拢”义，也写作“杀”“煞”。近代汉语常用，并保存至今。清·西周生《醒世姻缘传》第67回：“到下处，叫人挑着纱灯，把皮袄叠了一叠，杀在骡上。”孙绪武、杨希英解释为“捆紧；扣紧” [15] 179 ，不确。清·文康《儿女英雄传》第14回写作“煞”：“老爷也不禁大笑，及至坐好了，走了几步，腿又溜下去，险些儿不曾闪下来。那推小车子的先说道：‘这不行啊！我把你老萨杭罢，老爷不懂这句话，问：‘怎么叫“萨杭”？戴勤说：‘拢住点儿，他们就叫“煞杭”。”

5、挑壕

挑壕出粪用筐杴（轩）

◎挑壕：把牲畜圈中的粪土弄出来。今方言仍说。壕，指大牲口的圈（去声），如马圈今方言称为“马壕”。出粪：把厕所或牲畜圈中的粪弄出来。今方言仍说。[13] 24-25

案：张树铮将“挑壕”解释为“把牲畜圈中的粪土弄出来”，欠妥，且与后面“出粪”表义重复。“壕”为阳平字，与去声的“马号”的“号”不应为同一个字。《广韵》《集韵》《正韵》：“壕：胡刀切，音豪。城下池也。”“壕”原义为“护城河”，引申指“战场上所挖掘的沟（兵伏其中，以避炮火）”或“水道”。“挑壕”就是“挖壕”的意思，現代仍有“挑壕挖沟”的说法。

“挑壕”一词在元明文献中常见，并沿用至今。元·脱脱《金史》：“今方春东作，而亟遣有司修建行宫，揆之于事，似为不急。况西、北二京，临潢诸路，比岁不登。加以民有养马签军挑壕之役，财力大困，流移未复，米价甚贵，若扈从至彼，又必增价。”元·李文蔚《张子房圯桥进履》第三折：“洛阳者左山右水，四塞险阻。深挑壕堑，高垒城池，积草屯粮，坚守不战。元帅，此乃为长久之策也。”《明实录·世宗实录》：“令总兵官部署将令统领营军于郊外结垒防御，仍遣九卿大臣分守九门——郊外挑壕，壕边堆土，土上用鹿角柞，壕外设品字窖。”《明实录·英宗实录》：“自龙门至独石约二百五十余里，独石至黑峪口约三百余里，若沿边筑墙挑壕，工程浩大。”明·戚继光《练兵实纪》：“军士无节制，任其退走，骑马者望风而奔，步行者躲奔山林，挑壕而营者为上等。”《清实录·乾隆朝实录》：“直隶总督那苏图奏，宣化府城、西门外连南北两角，飞沙积与城齐。应急刨去。刨平后，于旧沙堆边，挑壕一道，外筑长堤，密种箕柳，沙可刷落，不至复堆城下。”

6、巾沓头

巾沓头哀杖齐瞧看

◎巾沓头：当指丧礼中死者亲属缠在头上的白布。此处代指头缠白布的孝子和亲朋。[13] 240

案：“巾沓头”，《聊斋俚曲集·墙头记》第4回写作“塌头”：“李氏、赵氏才欢喜了，说这还罢了。既这等，我还得缝个塌头，还得搓根麻绳。”邹宗良注：“塌头：用白布缝制的孝服帽子。” [16] 49 张树铮和邹宗良的解释不确。

山东河北一带的丧葬风俗：“戴孝男女不同：男人白布塌头、白布勒头、白布褡巴、白布裹腿、白布封鞋；女人白布塌头、白布箍子、麻绳系腰、白布裹腿、白布封鞋。亲疏有别：除子女是重孝，其他亲属男人只戴孝帽，女人只戴箍子，但孝帽和箍子大小要根据和死者关系亲疏决定。” ① 虽然各地风俗有异，但北方很多地区的丧葬习俗中都有“塌头”。“塌头”是长方形白布缝制而成的，两角重叠，像三角型的口袋扣于头上，供女儿、孙女、儿媳妇、孙媳妇等女性送灵时佩戴。按照河北沧州一代的丧葬习俗：逝者“倒头”后，家人亲眷戴孝，男女均身穿白布孝袍，扎白布裹腿，用白布封鞋，男人头戴孝帽，女人头戴白布箍子（一些地方叫“搭头”“孝塔头”：用白布折成的一尺宽的、七尺左右的白布条，对折后搭于头顶，以别针予以固定，下垂至腰部或小腿部，且根据亲属关系远近，长短有别。）“起灵送葬”时，女性亲眷将白布箍子换作“塌头”，直到死者下葬后，才可摘下塌头，且须在墓地拆开。

7、豕便嬴

豕便便（片）齿可嬴正吃糠

◎齿可嬴：克郎猪，或叫“架子猪”，已经长大但还没有养肥的猪。今方言仍说，音“科罗”。“嬴”当为“蠃”字之譌。清代山东临朐人马益著《庄农日用杂字》写作“廓落”。[13] 295

案：张树铮的解释不确，“齿可嬴”是半大猪，而非“长大”的猪，也称为“架子猪”。“齿可嬴”也写作“克郎”“廓落”“阔落”。清·马益著《庄农日用杂字》：“买上群廓落，冬天好踹栏。”《清初鼓词俚曲选》：“许多的粉渣酒糟豆腐浆，喂喂那两个阔落好上集卖。”

按照现代养猪场的标准，猪分仔猪阶段（45日龄）、架子猪阶段（90日龄）和育肥阶段（135日龄左右）三个阶段。“克郎猪”就是90日龄的“架子猪”，言其正处于生长骨架阶段。山东河北一代把不再吃奶的小猪叫“奶逛”，再大一些叫“克郎”，即“半大猪”。王其和《〈庄农日用杂字〉方言语词补释》将“廓落”解释为“经阉割后半大不大，体瘦身长吃食正多的猪。” [17] 147 这一解释也不准确。阉割亦称“去势”，指摘除或破坏猪的卵巢、睾丸等生殖器官。其目的是加速猪的育肥，同时减少猪的野性。仔猪、克郎猪都可以“阉割”，因而并非“经阉割后的半大豬”才叫“克郎猪”。王其和先生还引用山东俗语“半大孩子廓落猪”，喻能吃好动，这一表述亦不妥，“半大孩子廓落猪”，言其能吃，并无“好动”义。山东河北一带还有“奶孩子的老婆廓落猪”的俗语，言克郎猪特别能吃。再看其他例子：周立波《盖满爹》：“‘你那架子猪也要杀了？端着碗、站在桌边吃饭的盖满爹吃惊地问。”陈朝璐《赶场》：“他们要把小春预分的几十块钱拿去再买一头架子猪。”无笔名《桃李劫》：“只要让知青得知，哪怕是瘟猪、小克拉猪都成盘中餐。”

8、餑飠齐

面烙餑（卜）飠齐（即）挀（百）作块

◎餑飠齐，一种干饼，今方言仍说。[13]81

案：王珏（2012）解释为“带着干面的面块” [8] 91 ，并举例：“你把面餑飠齐再揉揉，我们一会儿包扁食。”“你扭的面餑飠齐太大了，再小点。”张树铮和王珏的解释不确。“餑飠齐”在“面烙餑飠齐挀作块”中指“用和水的面团搓成的长条状物”。因其为面粉所做，故蒲松龄写作“餑飠齐”。北方人“包饺子”时，将面搓成长条状，称为“餑飠齐”。餑飠齐切成一截一截的，称为“剂子”；剂子经过擀压成圆形薄片，即“饺子皮”，用来包饺子。将生的面餑飠齐绕在长筷子或木条上，放在灶膛的火上直接烤熟。这种简单易行的做法做成的面食叫“烧餑飠齐”。过去农村生活困难，大人给孩子们解馋常做“烧餑飠齐”。

“餑飠齐”一词不仅指“用面团做成的长条状物”，也指其他“长条状物”。因其材质并非面粉，故不写作“餑飠齐”，有人写作“布结”。纺棉花前用棉花搓成的棉条子称为“布结”：把去籽的棉花，先弹松，而后把棉花摊成一小片，然后用圆筷子或者用细长的（高粱）莛杆，轻轻一滚，卷上薄薄的一层棉花，再把筷子或莛杆抽出来，一个大姆指粗细的空心的棉条就做成了，称为“布结”。把棉条儿尖端上的纤维粘在木锭子尖上，然后摇转纺车，边摇边把棉条子的纤维抽出来，即“纺线”。清·马益著《庄农日用杂字》写作“把拮”：“棉花纺成线，速叫机匠牵，把拮织成布，不要疼染钱。”

9、麦勿饼

米□扫去灿（烙）麦勿饼

◎麦勿饼：不详，当为一种烙饼。麦勿，《字汇》：“呼骨切，音忽。饼属。”《正字通》以为“俗字”。[13] 101

案：“麦勿饼”一词也见于《醒世姻缘传》，写作“呼饼”。清·西周生《醒世姻缘传》第25回：“素姐拦在门外，举起右手，望着狄希陈左边腮颊尽力一掌，打了呼饼似的一个焌紫带青的伤痕。”孙绪武、杨希英解释为：用手拍捏而成的一种扁圆状食品 [15] 84 ，不确。“麦勿饼”就是用“麦勿”这种烹饪方法做成的饼。河北省沧州市一代农村“麦勿饼”的做法如下：玉米面、豆子面加上红薯叶、榆钱、榆树叶、胡萝卜缨子等搅拌成糊状，放入锅中，摊平，小火均匀加热使熟。

“麦勿”是一种烹饪方法，本字应为“烀”。清·西周生《醒世姻缘传》第44回写作“呼”：“他家有长锅，呼吃了我罢！”王晓淮《蚌埠方言志》收“烀”：“烀：煮。” [18] 122 该解释不准确。《汉语大词典》“烀”条解释：“方言。一种烹饪方法。用少量的水，盖紧锅盖，半蒸半煮，把食物烧熟。” [19] 4089 今天山东、河北、江苏省徐州等地仍多采用“烀”的做法，如烀红薯、烀棒子（玉米）、烀猪食、烀豆子、烀土豆、烀猪头、烀肉等。再举明·陆人龙《型世言》例：“妙珍接了，打一张时，背影却是个和尚，吃了一惊。看罐中是一罐烂烀狗肉，他也就拿来安在地上，往房中便跑。”

参考文献：

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[11]何茂活.《日用俗字》庄农章解疏（续）——兼以《农桑经》及现代淄川方言为证[J].蒲松龄研

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[16]蒲先明，整理.聊斋俚曲集[M].邹宗良，校注.北京：国际文化出版公司，1999.

[17]王其和.《庄农日用杂字》方言语词补释[J].蒲松龄研究，2005，（1）.

[18]王晓淮.蚌埠方言志[M].北京：方志出版社，2010.

[19]罗竹风，主编.汉语大词典（缩印本）[K].上海：汉语大词典出版社，1993.

Abstract： Ri yong su zi written by Pu Song-ling is one of the important materials on the study of Chinese history. Mr. Zhang Shu-zheng wrote a book named annotation to words in Ri yong su zi written by Pu Song-ling. The book became the first the annotated Ri yong su zi，and filled the blank of the academic research.But there are some flaws in this book，therfore the paper re-explains nine words such as shisang，making use of the living dialactal material of Hebei Province and Shandong Province.

Key words： Ri yong su zi；dialect words；shisang；xiquan

（责任编辑：李汉举）