吴 帅，潘 坤，唐洪波

(1.中国石油天然气股份有限公司辽阳石化分公司尼龙厂,辽宁 辽阳 111003； 2.沈阳工业大学理学院，辽宁 沈阳 110870)

羟丙基氧化高直链玉米淀粉的制备、表征及性能研究

吴 帅1，潘 坤2，唐洪波2

(1.中国石油天然气股份有限公司辽阳石化分公司尼龙厂,辽宁 辽阳 111003； 2.沈阳工业大学理学院，辽宁 沈阳 110870)

高直链玉米淀粉；氧化；羟丙基化；表征；性能

淀粉是重要的工业原料，用途很广，涉及到多个领域，如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保等行业[1-4]。高直链玉米淀粉含有较高的直链淀粉比例，具有其它普通淀粉不具备的性能，如快速凝胶、高凝胶强度、高凝胶硬度、优良的成膜性等[5]，且其性能随着直链淀粉含量的增加而有显著的变化。研究表明，直链淀粉含量对羟丙基化和氧化程度影响显著，其中直链淀粉含量高有利于羟丙基化，而不利于氧化[6]。目前，国内采用氧化与羟丙基化复合改性淀粉的研究主要集中在玉米淀粉和木薯淀粉原料，且这方面报道也不多，而涉及高直链玉米淀粉改性的报道就更少。

本研究采用高直链玉米淀粉为原料，利用氧化能显著降低淀粉糊化温度、提高成膜性、降低黏度等，羟丙基化能降低淀粉凝沉性，改善淀粉冻融稳定性、抗酸碱性等，结合高直链玉米淀粉所具备的特有特性，采用先氧化后羟丙基化顺序，湿法制备了羟丙基氧化高直链玉米淀粉，使其性能显著不同于高直链玉米淀粉、氧化淀粉与羟丙基淀粉，具有高……