刘子珺，周梦舟

(1.武汉轻工大学食品学院，湖北 武汉 430023； 2.湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北 武汉 430068)

高膳食纤维营养复合米对2型糖尿病小鼠血糖和血脂的影响

刘子珺1，周梦舟2

(1.武汉轻工大学食品学院，湖北 武汉 430023； 2.湖北工业大学生物工程与食品学院，湖北 武汉 430068)

采用注射链脲佐菌素(STZ)的方法建立2型糖尿病小鼠模型，分别喂食含高、中、低剂量高膳食纤维营养复合米的饲料，通过测定小鼠空腹血糖、糖化血清蛋白(GSP)、糖耐量、血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)等指标，研究高膳食纤维营养复合米对2型糖尿病小鼠血糖和血脂的影响。结果表明：与糖尿病模型对照组相比，喂食高膳食纤维营养复合米能够降低糖尿病小鼠的空腹血糖、糖化血清蛋白、糖耐量、血清总胆固醇和甘油三脂，且中剂量组小鼠的空腹血糖显著降低(P<0.05)，低剂量组小鼠的总胆固醇和甘油三脂显著降低(P<0.05)。

高膳食纤维营养复合米；2型糖尿病小鼠；血糖；血脂

随着社会高度发达，人们生活水平大幅提高，膳食结构发生变化，导致糖尿病越来越普遍[1]。中华医学会糖尿病学会估计，我国现有糖尿病患者达到9 240万例，世界糖尿病患者的总人数预计到2030年将达到4.39亿[2]。饮食治疗是糖尿病的基础治疗，对轻型患者糖尿病饮食疗法可以控制病情，对重症患者通过药物和饮食治疗相结合的方式，亦能使病情得到控制[3]。中国有60%多的人口以大米为主食[4]，制作高膳食纤维营养复合米，从日常饮食上预防糖尿病，符合大众的饮食习惯，具有重要现实意义。……