□ 孟 甜 四川旅游学院

气相色谱-质谱联用法测定胡麻油中α-亚麻酸的含量

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目的：建立一种气相色谱-质谱联用方法测定胡麻油中α-亚麻酸的含量。方法：样品经甲酯化后用GC-MS法分析，对比37种脂肪酸甲酯标准溶液总离子流，采用外标法进行定量。色谱柱为DB-5MSUI，60 m×0.25 mm×0.25 μm；进样口温度230 ℃；程序升温。结果：建立的α-亚麻酸在0.2～1.2 μg范围内线性关系良好，r=0.999 9，平均回收率为100.03%，RSD为0.14%。结论：该方法可用于测定胡麻油中α-亚麻酸的含量。

气相色谱-质谱联用法；胡麻油；α-亚麻酸

胡麻油是营养价值非常高的食用油，含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，其中70%以上为多不饱和脂肪酸，超过现在人们日常饮食中的所有植物资源，其中α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，具有调节血脂、降低胆固醇、抑制过敏反应、抗炎、抗肿瘤和预防癌症等生理作用，含量在50%左右，国内外营养专家赞誉为“陆地上的鱼油”[1-3]。

本试验依据《食品中总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）的测定水解提取-气相色谱法》（GB/T 22223-2008），采用气相色谱-质谱联用法，建立测定α-亚麻酸含量的标准曲线，从而测定胡麻油中α-亚麻酸的含量。

1 材料与方法

1.1 主要试剂

37种脂肪酸甲酯混合标准溶液美国Sigma-Supelco公司；二氯甲烷；正庚烷（为色谱纯）美国Sigma-Aldrich公司；2%氢氧化钠溶液（称取2g氢氧化钠溶于100ml甲醇溶液）；饱和氯化钠水溶液；15%三氟化硼甲醇溶液（为分析纯）成都科龙化工试剂厂；五种胡麻油购自网购平台。

1.2 仪器与设备

JA2003型电子天平：北京赛多利斯天平有限公司；……