□ 张潇耀 新疆克拉玛依市食品药品检验所

染色橘子人工合成色素的检测

□ 张潇耀 新疆克拉玛依市食品药品检验所

食用色素除天然色素外，还有人工合成色素。目前，世界各国允许使用的合成色素几乎全是水溶性色素。人工合成色素用于食品着色有很多优点，如色彩鲜艳、着色力强、性质较稳定、结合牢固等，这些都是天然色素所不及的。但食用合成色素本身可能具有一定的毒性，存在一定的安全隐患。其使用必须按照GB2760《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》严格使用。本文主要分析染色橘子人工合成色素的检测，以供参考。

染色橘子；人工合成素；检测

2017年，有些不法商贩为了利益在水果外观上做手脚，非法使用色素改变水果外观颜色。橘子做为初级农产品，禁止上色。卫生部、农业部联合从2011年起连续下发6批，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”的名单。为了保证人民群众能够吃到放心的水果，配合上级部门，新疆克拉玛依市食品药品检验所对市场上查封的问题橘子进行了合成色素检测。

1 实验部分

1.1 仪器与试剂

Aglinet HPLC1260型液相色谱仪（配有DAD检测器，自动进样器，色谱工作站）、C18色谱柱（250 mm×4.6 nm）、KQ-500B型超声波器、RC2旋转蒸发仪、梅特勒电子天平和FW高速万能粉碎机等。

所用试剂均为优级纯。

1.2 色谱条件

流动相为0.02 mol/L乙酸铵-甲醇，梯度淋洗：甲醇5%保持3 min，甲醇35%保持4 min，甲醇100%保持3 min，甲醇5%保持10 min，流速1.0 mL/min，柱温35 ℃；……