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高效液相色谱法测定市售坚果中苦杏仁苷含量

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本文通过采用PhenomenexSynergi 4u hydro-RP 80A(250×4.6mm)色谱柱，以甲醇-水（23∶77）为流动相进行等度洗脱，流速为0.7 mL/min，进样量10 μL，检测波长217 nm，柱温25 ℃，建立了适用于榛子、核桃、杏仁和腰果中苦杏仁苷检测的方法，得到苦杏仁苷标准曲线回归方程为y=9.518 6x-21.042，在进样质量浓度为20～320 μg/mL时线性关系良好，R2=0.999 6，平均回收率为97.22%，RSD为4.3%，方法操作简便、结果准确。结果发现杏仁中苦杏仁苷含量最高，达442.71～814.26 mg/kg；核桃次之，含量为318.35 mg/kg，腰果及榛子中含量相对较低，分别为47.61～98.36 mg/kg、79.45～125.83mg/kg，苦杏仁苷含量与坚果产地密切相关，研究结果为坚果中有害物质的风险评估提供理论依据，

高效液相色谱；坚果；苦杏仁苷

榛子、核桃、杏仁和腰果，被称为“世界四大坚果”，也是我国重要的经济林作物。坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和酚类，目前对其研究主要集中在营养方面，对于潜在的风险成分分析罕有研究。苦杏仁苷广泛存在于蔷薇科种子，在人体内经酶的作用发生水解产生游离的氢氰酸和小分子酮而产生严重危害。以中药材如苦杏仁等为对象，其中苦杏仁苷的HPLC分析检测文献报道较多[1-2]，但对于坚果中定量检测报道较少。坚果消费量大面广，对其中苦杏仁苷含量进行分析和风险评估具有重要意义。……