□ 方乐轩 冯嘉骏 莫浩斌 广东省微生物研究所

离子色谱法和气相色谱法在测定甜蜜素时的对比

□ 方乐轩 冯嘉骏 莫浩斌 广东省微生物研究所

本文主要是对食品添加剂中的甜蜜素含量，使用离子色谱法和气相色谱法进行测定和比较。通过对两种方法中测定的甜蜜素检出限，检测结果表明，离子色谱法和气相色谱法对饮料中甜蜜素的测定结果无统计学差异。

离子色谱法；气相色谱法；食品饮料；甜蜜素

1 甜蜜素的认识及其检测方法

人工甜味剂在食品添加剂中占有非常重要的作用，在食品生产中最广泛使用的人工甜味剂主要有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精和Acesulfam。甜蜜素，化学名称是环已基氨基磺，甜度高达蔗糖的三四十倍，经常性的大量使用会对人体机能器官造成不可逆的伤害[1]。根据科学报道指出，甜蜜素在胃肠道中被转化为的环已烷是一个毒性非常大的致癌物质[2]。因此，检测甜蜜素在食品饮料中的含量是非常重要的。

当前，国家的标准测定法是分光光度法。除此之外，测定甜蜜素还可以使用薄层层析法和滴定法等[3]。但这些方法的操作程序比较繁琐，测定时间也比较长，给检测和监督管理都带来了极大的不便。近年来，国外已经出现检测甜蜜素的新方法，有较为突出的离子色谱法和气相色谱法，以及高效液相色谱（HPLC）。

2 实验注意事项

正己烷具有极强的挥发性，样品处理好后要及时密封保存，以防正己烷挥发掉。

对于一些淀粉含量较高的样品，如果萃取时振动太激烈，就会加重淀粉乳化，影响萃取结果，甚至导致实验失败。……