王朋凯，张雁，唐小俊，池建伟

（1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610）

HPLC-ELSD法检测葛根酶解物中纤维低聚糖的含量

王朋凯1，2，张雁2，*，唐小俊2，池建伟2

（1.华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广东广州510610）

建立高效液相色谱-蒸发光检测器（High Performance Liquid Chromatography-Evaporative Light Scattering Detection）测定葛根酶解制备物中葡萄糖、纤维二糖和纤维三糖的方法。HPLC条件为：采用Asahipak NH2P-50-4E（4.6 mm×250 mm，5 μm）色谱柱，柱温 35℃、流动相：乙腈 ∶水=70∶30（体积比）、流速 0.8 mL/min；ELSD 参数为：漂移管温度70℃，N2流速2.0 L/min。结果表明，葡萄糖、纤维二糖和纤维三糖的浓度与其峰面积在0.07 mg/mL～0.7 mg/mL内有良好的线性关系（R2＞0.99），精密度RSD 0.99%～3.1%，平均回收率98.17%～103.42%。

高效液相色谱；蒸发光检测器；葛根纤维低聚糖

葛根是传统药食两用植物，采自豆科葛属植物的根，富含黄酮、淀粉、膳食纤维等活性成分，从中提取的黄酮和淀粉在医药及食品工业中得到了较好的应用[1]，而含有大量膳食纤维的副产物葛根残渣多作为废料丢弃，造成一定程度的资源浪费。实际上，葛根膳食纤维中的纤维素经过酶水解可制备功能性纤维低聚糖。

纤维低聚糖是由2到10个葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成的线性低聚糖，具有促进双歧杆菌增殖、提高机体免疫力、抗龋齿、促进钙、磷、镁等对矿物质的吸收和预防结肠癌等功能[2-3]，可应用于营养保健、畜牧兽医、饲料和医药等领域。……