李晓磊++李丹

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。随着世界人口膨胀和社会进步，食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注，食品科学与工程专业越来越受到国民的重视，报考食品专业的学生也越来越多，食品科学与工程专业的研究和教学也越来越重要。

食品科学与工程专业涉及领域较广，课程较多，涉及食品生物化学、食品营养学、食品工艺学，食品安全与卫生学等多门课程。因此，食品专业的教学中，探索新的教学方法，增加学生的学习兴趣就十分重要。

引导学生参与授课，增强学生的学习主动性

随着大学生年龄的增长，教学不局限于以前的传统的教学方式，如果按照老师讲授概念和理论，学生做笔记的教学形式，学生很难产生学习兴趣。在十多年的教学中，总结出只有引导学生参与讲课过程，所有学生（包括平时出勤不高的学生）都将引起极高的学习兴趣。

课堂上将课程涉及的学习内容，如食品安全大事件，功能性食品原料的功效成分等按小组和个人的方式布置给学生，让学生自己查阅文献资料，总结并且制作PPT，在课堂中讲授。这样方式有效的利用了学生课余时间，也是对课堂教学的延伸，并且积极调动了所有学生的学习兴趣，学生的学习主动性明显增强，自信心加强，学习效果非常好，有事半功倍的效果。……