周忠

模块化教学是从国外引进来的教育理念，自从在职业教育当中应用之后，就备受关注。模块化的教学模式能够更好的应用在基于岗位需求的专业性教学当中，同时在许多管理岗位以及技术性岗位的专业教学中已经收获了显著地教学效果。

模块化教学

模块化教学是以项目教学为核心内容，促使学生在某个项目的整体目标与阶段性任务之下掌握相应的技能与知识，根据项目的任务流程划分相应的教学模块，每一个教学模块都有着明确的知识内容以及技能训练标准。

调酒教学模块化实施办法

在调酒教学的过程中应用模块化教学，应当以调酒师的职业规划为主，以调酒师的具体岗位需求为基础，有针对性培养相应的技能，将调酒教学内容划分为多个模块，每一个模块都需要具备较高的独立性，同时模块之间也需要有一定的层次性。

技能操作训练模块。首先，需要按照模块化教学的目的以大班的形式开展教学，教师需要在有限的学时内促使学生对调酒师专业教学的内容有基本认识。其次，将学生分为多个小组进行实地调研，教师组织学生并引导其借助校外的酒吧进行实地调研。最后，进行整体统计与总结，拟写一个相关的调研总结报告，其目的是为了让学生总结所有与调酒相关的设备与用具，并指出这些设备和用具的具体功能以及特征。专业技能模块的教学主要是在基础技能模块的基础……