黄思勇

（恩施职业技术学院，湖北 恩施 445000）

恩施硒茶中儿茶素含量测定

黄思勇

（恩施职业技术学院，湖北 恩施 445000）

以不同企业生产的恩施硒茶为供试材料，采用高效液相色谱法检测分析3种主要儿茶素成分含量。结果表明：恩施硒茶中儿茶素含量为94.9～147.8 mg/g，平均含量为122.5 mg/g，儿茶素品质指数为539～1 234，平均值为856。不同企业生产的恩施硒茶中儿茶素的含量差别较大，儿茶素品质指数也高低不一，且儿茶素品质指数与儿茶素总含量不呈比例关系，需要根据恩施硒茶的开发目的选育实用的茶树品种。

恩施硒茶；儿茶素；品质指数

儿茶素属于黄烷醇类化合物，是茶叶中的主要化学成分之一，因具有抗氧化、防癌抗癌、抑菌、降低胆固醇、抗突变、抗辐射等多种生物活性而受到广泛关注[1-4]。在茶叶中，各种儿茶素单体的含量与绿茶品质均有相关性，这种相关性可以用儿茶素品质指数来衡量，阮宇成等[5]指出指数愈大绿茶品质愈好。

恩施州现有茶园面积近10万hm2，是湖北省最大的产茶区，“恩施硒茶”已经成为恩施州的地域公共品牌，其品牌价值估算达6亿元[6]，但对恩施硒茶资源开发利用不够，存在茶制品单一，保健茶、饮料茶等产品开发尚未起步的窘境[7]。笔者通过测定恩施硒茶中儿茶素的含量，分析了市面销售恩施硒茶的儿茶素品质指数，为恩施硒茶的品种选定提供参考，为合理开发恩施硒茶资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 药材与试剂

恩施硒茶为硒露茶叶有限责任……