周 峰 李巧珍 杨仁智尚晓冬 宋春艳 李正鹏 谭 琦 李 玉*



香菇液体菌种与固体菌种的生产成本和使用效果分析

周 峰1李巧珍1杨仁智2尚晓冬1宋春艳1李正鹏1谭 琦1李 玉1*

(1. 上海市农业科学院食用菌研究所，农业部南方食用菌资源利用重点实验室，国家食用菌工程技术研究中心，国家食用菌加工技术研发分中心，农业部应用真菌资源与利用重点开放实验室，上海市农业遗传育种重点开放实验室，上海 201403；2. 上海智农生物科技有限公司，上海 201199 )

介绍香菇液体菌种和固体菌种生产的流程，并从制种周期、生产成本、接种效率、发菌周期4个方面对比两种菌种生产使用的成本及效果。结论：液体菌种具有制种周期短、接种效率高、定植封面快、发菌周期短、菌龄一致、污染率和生产成本低等优点，适合食用菌规模化、工厂化生产。

香菇；液体菌种；固体菌种；优劣比较

我国是世界上最早认识和栽培香菇的国家，至今已有800多年的历史[1]。近三十年来，我国香菇生产发展迅速，早在1987年就成为世界第一大香菇生产国[2]。据中国食用菌协会统计，2015年我国香菇总产量达766.66万吨，占全国食用菌总产量的22.05%[3]，是目前我国生产量和消费量最大的食用菌品种。

近年来，随着香菇产业的发展，香菇生产方式也在逐步转型升级，很多地区已从传统家庭小作坊模式向集约化专业化制棒企业＋农户以至工厂化生产模式转变，因此对香菇生产工艺、成本、产量以及产品品质提出了更高、更精细的要求。……