连江县地处福建省东部沿海，襟江抱海，拥野附山，拥有312平方公里的海域，几乎是其陆地面积的三倍。20多年来，这里的水产总量名列全省第一，全国县级第二。沿海岸行驶，漫长的海岸线与辽阔浅海滩涂一览无遗，连江已然是一个巨大的海上“牧场”。

一路望去，是连片纵横的海田。这样的天气，讨小海的人家早已忙活开来，在路边晾晒海带，阵仗得有几十米长，大船停在近海远处，而小船就码在岸边，齐整如画幅，连缀出低矮的船坞。有渔人赤脚挑担上岸，踩过深褐色的被海水侵蚀成纹的礁石。

海洋浩瀚且古老，是孕育所有生物的“原始汤”。自古以来，福建沿海的人取鱼、贝、虾、蟹滋养自身，也仰赖鱼虾贝蟹壮大繁衍。一味鲜，蕴含了许多密码，因为吞吐盐水，取食海藻，海鲜富含谷氨酸、甘氨酸、溴氨等，风味鲜美，令口齿留香。海岸沿线堆满着大量的蚝壳与贝壳，则是无数飨宴的见证。

闽东一带所有飨宴的来源，多出自连江。黄岐有连江最著名的渔港，也是连江海产品的集散地。这里最大的海货市场，坐落在渔港码头附近，从地图上看，就卡在两个犬牙般突出的岬角中的“牙缝”间。

因为地理环境、水文气候等因素，中国沿海各地的海鲜特产有着很大差异，连江处在敖江与闽江的入海口，淡水与海水在此交汇，诸多河川地表径流，把营养不断带入海洋，培养起繁富的生物链，加上温暖干净的水质，滋养着万千鱼虾贝类，因而这里盛产的海货质味鲜美，品类丰富。……