张忠 邵红军 杨兴斌

摘要针对食品试验设计与数理统计课程，将该课程教学过程中存在的问题总结为教学内容陈旧、知识范围狭窄、教学重理论轻实践、教学方式单一。结合PBL教学法，在对比PBL和LBL教学法的基础上，探讨了PBL教学法在食品试验设计与数理统计课程中的应用，具体介绍了实施准备、资料收集、课内汇报，以及评价、总结、反思流程的内容，旨在培养学生自主分析问题、解决问题的能力，提高学生独立思考和团队合作意识。

关键词PBL教学法；食品；数理统计；教学

中图分类号S-01文献标识码

A文章编号0517-6611（2017）20-0243-02

AbstractIn the light of course of food experiment design and mathematical statistics，the problems existing in the course of teaching are summarized as old teaching content，narrow knowledge scope，heavy teaching，light theory and simple teaching method.In combination with PBL teaching method，and on the basis of contrasting PBL and LBL teaching methods，the application of PBL teaching method in the course of Food Experiment Design and Mathematical Statistics is discussed，which introduces the contents of preparation，data collection，report in class and evaluation，summary and reflection process.The purpose is to cultivate students ability to analyze and solve problems independently，and to raise their awareness of independent thinking and teamwork.

Key wordsPBL teaching method；Food；Mathematical statistics；Teaching

食品試驗设计与数理统计课程是食品相关专业本科生的专业必修课，是数理统计知识在食品方向的应用。它以概率论与数理统计、食品专业知识和试验设计为基础，通过科学合理地安排试验方案，对试验结果进行统计分析，最终达到减少试验次数和优化试验方案的目的，是一门理论结合实践的课程[1]。

通过学习该课程，学生能够合理地安排试验方案，掌握科学分析和处理数据的方法，从而拓宽知识面和提高解决实际问题的能力。该课程的知识体系不同于其他专业课程，对学生的数学基础和思维推理能力要求高，很多食品专业学生认为这是一门较难学习和掌握的课程，从而造成学生的学习积极性不高，学习效果也不理想。然而，该课程在科研工作中有着巨大的指导作用。因此，该课程的授课教师必须积极思考如何综合运用现代最新的教学方法和手段，以更加通俗易懂的方式来提高学生的学习积极性，从而提升教学效果，真正让学生掌握相关知识与方法，未来应用到实践过程中。……