徐代贵 王登云 王致钦 李 翔

（1上饶市农用微生物科学研究所，江西上饶334000；2江西省鲜禾生态农业发展有限公司，江西上饶334000）

草菇，又名兰花菇，属高温型食用菌，营养价值和药用价值高，口感极佳，深受消费者喜爱。目前多以废棉、稻草、玉米芯等农产品下脚料做为主原料床栽草菇，生物学转化率低，基本在10%～25%，其中废棉的最高，达到20%～25%，稻草和玉米芯次之，仅为10%～15%。栽培草菇影响因素太多，因而产量不稳定，虽然有人利用稻草为原料进行熟料栽培草菇提高了生物学转化率，但因为人工操作、用工大，难以普及并实现工厂化栽培。随着草菇和其他食用菌生产规模不断扩大，废棉、稻草、玉米芯等原料越来越紧俏，价格也随之不断攀升，草菇生产者难以获得稳定的原料来源和稳定的收入。

竹渣是竹子与竹制品加工厂的下脚料，来源广泛，目前大多做燃料或直接抛弃，很少用于食用菌生产，价格低廉。竹渣中富含的竹纤维能被草菇菌丝分解，并具有良好的透气性。为此，笔者于2015-2016年进行了以竹渣为主料添加部分辅料熟料筐栽草菇，共用竹渣25 000 kg，生物学转化率达20%～30%，取得了很好的经济效益。现将其技术要点介绍如下，以供广大草菇栽培者参考。

1 菌房建设

菌房采取灭菌培养室和出菇室二区制，既增加了菇房设备的使用寿命，又提高了菇房利用率，更利于工厂化生产。

2 菌种准备

采用棉子壳培养料栽培种，所用菌株V23-8，引自福建农林大学菌种保藏中心。

3 配方及原料处理

3.1 培养料配方竹渣40%～75%，棉粉10%～40%，玉米芯5%～30%，麸皮3%～15%，石灰4%～8%，轻质碳酸钙1%～3%。料含水量70%～75%。

3.2 原材料处理新鲜竹渣机械振动过筛预湿，自然堆置发酵30～90 d；棉粉、玉米芯、麸皮需干燥、无霉变不结块，不需预湿。

4 拌料

使用搅拌机将棉粉、玉米芯、麸皮、石灰、轻质碳酸钙干混后再加入自然发酵后的竹渣继续混合1 min，然后边混合边加水直至料含水量为70%～75%（由于玉米芯吸水较慢且未预湿，拌料时感官上判断应适当湿些）。此拌料方法可以将棉粉麸皮均匀裹在玉米芯和竹渣上，增加了保水性和均匀性，为高产奠定了基础，而且由于采取机械化操作，大大降低了劳动强度和劳动力成本。

5 装筐

用45 cm×38 cm×10 cm的灭菌筐装料，均匀装筐压实至筐面平（压实标准为装料高度为10 cm，装料湿重为15～16 kg/筐），这样既有利于提高栽培料的保水性又保持料一定的透气性。

6 常压灭菌

料筐移至灭菌培养室内通入蒸汽，1.5 h升温至100℃并保持4～6 h；这种灭菌方式可以提高原料腐熟度，利于草菇菌丝分解吸收，而且能大幅度减少病虫害发生。但灭菌培养室不宜过大，一般不超过30m2，否则难以快速升温，达不到理想效果。

7 播种与菌丝培养

自然冷却至料温为35～38℃，采取撒播法播种，播种量0.1 kg/筐。

播种后保持室温35～37℃至菌种萌发盖面后，适当加强通风并保持料温32～35℃，室温30～33℃，6～7 d菌丝走到料底。

图1 底面先出菇

图2 去除筐倒置出菇

图3 留筐单面出菇

图4 菌盘两面出菇

8 倒置催蕾

将菌盘移至出菇室倒置并去除灭菌筐，加大通风，使料温降到28～32℃，料面喷水至料面有湿润感即可，再密闭升温至料温35～38℃，室温33～34℃，保持 6～12 h，之后换气维持料温 33～35℃，室温 30～33℃，并增加光照，1～2 d后便有原基产生；此方法解决了因竹渣持水性差，菌盘上层料面偏干的问题，并增加了出菇面，减少了管理难度。

9 出菇管理及采收

维持料温33～35℃，室温30～33℃，适当通风，并保持适度光照，3～4 d后便可采菇；一般出两潮菇，间隔时间3～4 d，第一潮菇生物学效率可达18%～25%。