张丽萍

摘要 蔬菜安全与人们生活息息相关，对蔬菜安全生产进行控制非常必要。本文以绿色安全生产为切入点，分析蔬菜安全生产的影响因素，提出了相应的控制对策，以期为实现蔬菜产业的可持续发展提供参考。

关键词 蔬菜安全生产；影响因素；控制对策

中图分类号 S605 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）07-0099-01

蔬菜是人们生活中经常食用的食品之一，与人们的健康息息相关。因此，保证蔬菜的安全生产，可以提高人们的生活水平，保护人们的切身利益。而人们生活水平的提高，要求蔬菜生产者提高生产水平，确保蔬菜的安全生产。

1 蔬菜安全生产的影响因素

蔬菜的主要种植环境为土壤，但因为近几年环境污染的加剧，以及化肥的大量使用，导致土地受到严重的污染，造成土壤肥力下降，污染物较多，水质变差，不利于蔬菜的生长[1]。同时，由于蔬菜生长需要使用大量的肥料，这些肥料会随着土壤进入蔬菜内部，无法排除，残留在蔬菜内部，导致人们食用大量的化肥、农药，影响身体健康。

2 绿色蔬菜安全生产的控制对策

2.1 选择适合的生长环境

蔬菜生长环境包括多个因素，如大气、水、土壤等，而每种蔬菜对生长环境有不同的要求。应选择空气清新、水质优良、土壤没有受到污染的地方作为蔬菜的生产基地，具体有3点要求：一是生产基地的位置必须远离工业区，特别是矿产，也要与居民区或医院保持一定的距离，以生产基地为中心，周围5 km的范围内不能出现任何的污染源，也不可以存在任何潜在的污染。二是生产基地的大气、水源、土壤等，必须通过国家有关部门的检测，让各项指标达到标准。三是生产基地周围的交通便利，有充足的生产设施，土壤有足够的肥力，适合绿色蔬菜的生长。

2.2 控制农药与化肥的使用

在绿色蔬菜生产的过程中，为了保证其不受病虫害的侵袭，要求适当施肥，让蔬菜顺利生长，但要求使用的农药不会对蔬菜造成不良影响，不会破坏蔬菜本身的营养和生产质量，不会污染土地，保持生态平衡。对于这一要求，生产者可以施用有机肥和生物肥，有机肥包含多种营养，有较长的肥效期，增加土壤的肥力，改变土壤的特性；而生物肥包含很多微生物，施入到土壤中后，可以让土壤全部吸收，有良好的肥效，提高蔬菜质量[2]。除了这2种肥外，还有农家肥，农家肥是用腐熟的方式形成肥料，有数个品种，比如堆肥、厩肥等，可将农家肥作为肥料的基础，加入经过腐熟的秸秆。需要注意的是人类的尿液不可以作为化肥使用。

2.3 加强病虫害的防治

绿色蔬菜病虫害的综合防治，是以物理、生物防治为前提，以化学防治作为辅助，保持种植地区的生态平衡，减少有害病菌和害虫的出现[3]。

2.3.1 农业措施。生产人员要选择不易受到病虫害侵袭的良种，促其形成壮苗。7—8月把壮苗放到大棚内，用高温消除壮苗生长产生的病菌，并加強肥料与水量的管理。蔬菜成熟后，及时摘收，清理土壤中的杂草。另外，不同种类的蔬菜要根据其生长时间，按照时间依次种植，轮作倒茬，进行套种，并在恰当的时间收获，确保蔬菜的质量。

2.3.2 物理、生物措施。生产人员提前对种子进行处理，把种子放在阳光下晾晒，然后用温水浸泡，以免种子出现病菌。在田地里放置黑光灯或粘虫板，以消灭害虫。用机械或人工的方式清除田地里的杂草，用种子的天敌消灭害虫，把病虫害对蔬菜的影响降到最小[4]。

2.3.3 化学措施。如果用上述几种方法仍无法消灭病虫害，生产者可以使用化学措施。绿色蔬菜对化学农药的使用有严格的标准，需要使用毒性较低、有少量残留的农药，不同种类的农药轮换使用，每个生产季节使用的次数、用量以及使用需要间隔的时间都要符合国家规定，特别是不可以使用除草的化学农药。

2.4 做好后期管理工作

后期管理工作包括采收、储存、运输等，其中，采收蔬菜时必须提前对采收的工具消毒，确保采收工具没有携带病菌，而选择的蔬菜表面不可以有黄叶，没有泥沙和病斑，看不到任何损伤，如果蔬菜表面有这些情况，要及时清除，防止蔬菜质量下降。储存时要保证环境有良好的通风，控制温度和湿度的变化，以免蔬菜变质。运输时不要出现因为挤压导致蔬菜破损的情况[5]。

2.5 对市场准入制度进行强化

市场准入制度是为消费者提供绿色产品的重要保障。对于政府部门而言，从蔬菜的生产环节、运输环节、储藏环节和销售环节等多方面入手，对监管力度进行强化，是构建市场准入制度的一大基础要素。以市（县）联动为主要特征的准入体系的构建，可以让蔬菜协作机制、应急处理机制的综合运用成为提升全市蔬菜质量的有效方式。在构建这一机制的同时，监管部门可以通过例行监测与专项监测机制相结合的方式，对蔬菜产品的质量安全监测机制进行完善[6]。

3 结语

影响蔬菜安全生产的最主要因素在于环境污染对土壤、水源和大气的破坏以及农药与化肥的使用。因此，生产人员必须选择合适的生产环境，控制农药与化肥的使用，加强病虫害的防治，做好后期管理工作，保证绿色蔬菜的质量，实现绿色蔬菜的安全生产[7]。

4 参考文献

[1] 汪明艾.绿色蔬菜安全生产的影响因素及控制对策[J].现代农业科技，2014（23）：124-125.

[2] 张成义，孙丽芬，马建芳.蔬菜安全生产的影响因素及对策[J].现代农业科技，2012（15）：288.

[3] 黄成彬.潍坊市绿色蔬菜生产问题分析与发展对策探讨[D].泰安：山东农业大学，2012.

[4] 夏春萍，刘文清.蔬菜生产效益及其影响因素的实证研究：以湖北省黄梅县小池口镇为例[J].统计与决策，2012（12）：113-116.

[5] 范垄基，穆月英，付文革.大城市蔬菜生产影响因素分析：基于对北京市196个蔬菜种植户的调研[J].调研世界，2012（12）：17-20.

[6] 张婷.农户绿色蔬菜生产行为影响因素分析：以四川省512户绿色蔬菜生产农户为例[J].统计与信息论坛，2012（12）：88-95.

[7] 陈兰.淮北市蔬菜生产发展对策探讨[J].安徽农业科学，2004（3）：569.