缪书超，祁华清，黄 猛，李华琪

(1.武汉轻工大学经济与管理学院，湖北 武汉 430023； 2.武汉大学法学院，湖北 武汉 430072)

我国居民粮油产品消费行为的调查研究

缪书超1，祁华清1，黄 猛1，李华琪2

(1.武汉轻工大学经济与管理学院，湖北 武汉 430023； 2.武汉大学法学院，湖北 武汉 430072)

基于2016年对全国消费者粮油产品消费认知与需求的问卷调查数据，利用交叉分析方法对消费者购买粮油产品的消费行为进行了研究。结果表明：消费者主要购买粮油产品的地方在超市和菜市场；获取粮油信息的渠道主要来自电视、超市推荐和朋友言论；购买粮油产品的主要参考标准是产品的口感、价格、品牌与营养；消费者的学历、收入以及家庭属地都对购买粮油产品有显著影响。并以此提出了发展粮油电商、选准广告宣传以及抑制过度加工等建议。

粮油产品；消费行为；认知；影响因素；过渡加工

民以食为天，作为人类日常生活中必不可少的食物，粮油产品关系着整个人类的健康与安全。近年来，由于缺乏对消费者购买粮油产品习惯的了解，粮油加工企业往往展开盲目竞争，过分追求粮油产品的“精细白”，造成粮油加工成品率低、食用率低、利用率低、效益低等问题。因此，了解我国居民的粮油产品消费习惯以及如何促进消费者与企业正确认识粮油产品，成为当前粮油行业发展必须要解决的问题。本文用随机抽样的方法进行问卷调查，通过统计消费者的消费行为特征，运用交叉分析研究消费者购买粮油产品的影响因素，以期进一步识别消费者购买决策的关键影响因素。……