卢丹晖

（漳州职业技术学院应用外国语系福建·漳州363000）

异化翻译在中国饮食文化外宣中的运用
——以《舌尖上的中国》为例

卢丹晖

（漳州职业技术学院应用外国语系福建·漳州363000）

从归化和异化翻译的角度，以英译版《舌尖上的中国》为实例，分析异化在美食名称、工艺、起源和民俗翻译中的运用，凸显异化翻译在中国饮食文化外宣中的作用，并提出综合运用的翻译技巧实现异化翻译，以期在对外文化交流中，保留中国饮食文化的特色，体现民族文化的价值，提升国际地位。

归化；异化；舌尖上的中国；饮食文化；翻译技巧

一、引言

《舌尖上的中国》从多维的角度展示中国各族美食的特色和内涵。英译版的《舌尖上的中国》是中华美食文化宣传的经典之作，作品将字幕翻译与朴实的人物形象、背景故事巧妙结合，更让世界了解中华美食的历史文化。通过知网的搜索发现：《舌尖上的中国》的翻译研究，多数侧重于美学修辞、目的论、菜名翻译法的研究。本文从《舌尖上的中国》的翻译实例，探寻异化翻译在饮食文化外宣的有效性和可行性。文中的翻译实例选自英译版《舌尖上的中国》：http://www.youkube.com/ watch?v=JSESlex8ssSE

二、归化和异化理论

劳伦斯·韦努蒂（Laurance Venuti）于1955在《译者的隐身》文中提出归化和异化的理论。他主张“以民族主义为中心，把外国的价值观归化到译语文化”及“把外国文本中的语言和文化差异表现出来”[1]。韦努蒂极力推崇异化翻译——“抵抗式翻译”。[2]换句话说，异化是本着“以作者的角度，为作者服务”的宗旨，按源语作者的思维和表达方式翻译，强调文化差异，使译文富有民族异域特色，符合源语文化习惯。……