曾小明，吴海智

（湖南省产商品质量监督检验研究院，湖南长沙410007）

食品生产企业质量安全评价体系构建

曾小明，吴海智

（湖南省产商品质量监督检验研究院，湖南长沙410007）

依据我国食品法律法规，探索食品生产企业质量安全指标体系和评价模型的建立。运用层次分析法构造食品生产企业质量安全指标体系的框架，步骤依次为通过调研确定指标、建立评价矩阵、计算指标权重、实地考核评价。评价体系涵盖企业基本概况、企业环境场所等8个一级指标，28个二级指标，可对食品生产企业质量安全状况进行量化评估。食品生产企业质量安全评价体系可为食品生产企业规避产品质量风险提供参考，也可为政府监管部门有效监管提供依据。

食品生产企业；质量安全；评价体系

近年来在食品安全方面存在一些突出问题，严重危害人民群众利益和损害国家形象。要解决食品安全问题，在强化立法和监管基础上，需进一步强化企业的安全主体责任，加强食品生产企业质量安全评价体系建设，从生产源头防范食品安全风险，消除隐患。目前关于食品生产企业质量安全体系建设的研究较少，国内主要的研究方向是食品生产企业质量信用体系及道德体系建设[1-3]和从质监部门或政府监管的角度出发建立的食品安全评价体系[4-6]。而目前我国明确了食品生产企业质量安全的主体责任，涵盖企业的硬件设施和质量管理体系，还涉及到原料、生产加工、成品检验等生产活动。……