宗彩虹

棉茧头

棉茧头，又叫白蓬，淡绿色，身上披白毫，卧趴田问地头，外形与蓬蒿相似，掐下茎有白色乳汁顺着手指缝流淌下来，凝固后黏稠。本地人常用来做菜粥、摊饼。还可做青团，这功用和绿苎头相仿。

清明前万物生长，天清地明，这时做青团孝敬祭拜先人。但绿苎头要用生石灰“炝”，比较麻烦，棉茧头只需滚水焯一下，剁碎直接揉在米粉里，做的青团比绿苎头还香。绿苎头团子是香得浓烈，绿得发亮，但棉茧团香淡而悠远，是另一种迷人。

上笼蒸去！柴火架在灶膛，不出半个时辰锅上热气又白又粗，满灶头都罩在雾里，青团就像新嫁娘一样可以掀盖出笼了，野菜糯米加上细沙绵甜核桃花生馅，各种浓香袭人！还可下水，水开后放青团，煮至青团浮起，再滚一滚就行。揭盖看那团子，水灵灵，青绿中夹杂着点点墨绿的细小草叶的样子，仿若地气上升，青草和叶芽在纷纷春雨中拱出地面的样子。

就着锅吃春天的意境，感觉自己成诗人了。舀一个进碗里，养眼的碧青，到碗里团子还要就势翻滚两下，咬一口，各种奇异香气黏在牙舌上，好吃得要死！一口一个，几天不吃就抓狂！

有人用青麦汁做青团，有用艾叶，还有用鼠曲草、马兰头、茼蒿、青菜、浆麦草、南瓜叶。馅，有雪菜肉丝豆干的，有笋丝雪菜的，还有一半细沙一半芝麻的，各种混搭，随人兴致和口味调配。有人说青团有一种糖炒栗子味。不过最可口的还是用棉茧头，甩艾草团子几条街！棉茧头不能坏根，根部割断，再也长不出。……