曹小华，李小銮，刘娟花，蔡懋成

(广东粤海饲料集团工程中心，广东 湛江 524017)

肉骨粉常规营养成分近红外模型的建立及验证

曹小华，李小銮，刘娟花，蔡懋成

(广东粤海饲料集团工程中心，广东 湛江 524017)

采用傅里叶近红外漫反射技术，以最小偏二乘法结合不同光谱预处理建立了肉骨粉粗蛋白质、粗脂肪、水分、粗灰分、钙、总磷的近红外定标模型，结果显示：6种常规营养成分的决定系数分别为0.946 9、0.926 1、0.974 1、0.972 3、0.857 1、0.830 9，交叉检验的均方根误差(RMSECV)分别为0.863、0.303、0.123、1.08、0.663、0.368，相对分析误差(RPD)大于2.5，外部验证集验标决定系数均在0.94以上，表明模型预测值与化学值间存在良好的函数拟合性，所建立的模型可靠、稳健，可用于肉骨粉营养成分的快速分析。

肉骨粉；NIRS；常规营养

肉骨粉是以动物屠宰后不宜食用的下脚料及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨等为原料，经高温高压、灭菌消毒、干燥、粉碎制成的粉状产品。肉骨粉的粗蛋白质质量分数一般为35%～58%，赖氨酸1%～3%，蛋氨酸0.4%～1.5%，脂肪7%～16%，粗灰分18%～45%，钙5%～13%，磷2.5%～6.5%，是一种理想的饲用蛋白质及钙、磷供源。随着饲料工业的快速发展，鱼粉、鱼油等渔业资源短缺，优质的肉粉类蛋白质成为最佳替代资源之一。然而，由于原料来源混杂、生产方式粗放，以及储存期间的氧化酸败，导致肉骨粉产品质量参差不齐，养分变异性大，适口性、营养素消化率以及卫生状况均受到不同程度的恶化。饲料企业和配方设计需要快速而准确地获得相关营养数据，方能合理利用资源与指导饲料生产。……