及 华，李运朝，温之雨，刘怡菲，李秀芳，李洪涛

(1.河北省农林科学院农产品质量安全研究中心，河北 石家庄 050051； 2.河北省兽药监察所，河北 石家庄 050035； 3.河北兴达饲料集团有限公司，河北 邢台 054000)

河北省玉米贮藏期黄曲霉毒素B1污染调查及安全性评价

及 华1，李运朝1，温之雨1，刘怡菲2，李秀芳3，李洪涛1

(1.河北省农林科学院农产品质量安全研究中心，河北 石家庄 050051； 2.河北省兽药监察所，河北 石家庄 050035； 3.河北兴达饲料集团有限公司，河北 邢台 054000)

为了调查河北省玉米黄曲霉毒素的污染情况，并对玉米的安全性做出初步评价，从河北省不同玉米产地采集贮藏期的玉米样品92个，采用ELISA酶联免疫检测技术对玉米样品进行黄曲霉毒素B1检测并根据国家标准进行安全性评价。结果显示，黄曲霉毒素B1检出率为84.8%，根据食品和饲料中黄曲霉毒素B1的限量标准，符合食用标准的玉米占87.0%，符合饲用标准的占95.7%。冀中南生产区域玉米黄曲霉毒素B1污染普遍，但整体污染程度较低。对于黄曲霉毒素污染超标玉米，应加强其安全性跟踪监控工作。

玉米；黄曲霉毒素；污染；安全评价

黄曲霉毒素(aflatoxin，AF)主要是由黄曲霉、寄生曲霉等所产生的一族结构相似的有毒代谢产物，广泛污染粮食、食品和饲料[1]。玉米是污染较严重的作物之一，对农业和畜牧业造成了严重危害和损失，粮食、饲料的不安全，肉、蛋、奶的不安全，给动物和人类健康造成极大危害[2]。至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种，在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见，是目前发现的毒性最强的霉菌毒素。……