刘宝华，高杨

（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨 150001）

生鲜乳中黄曲霉毒素M1检测方法的探索

刘宝华，高杨

（黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司，哈尔滨 150001）

在GB 5413.37-2010第二法的基础上，建立一种免疫亲和柱净化－高效液相色谱紫外法检测生鲜乳中AFM1的含量，更加符合多数乳品企业只具备紫外检测器的应用实际。其检出时间为6.825min，比GB 5413.37-2010第二法缩短了1.175～2.175min，平均回收率为90.6%～98.3%，相对标准偏差为2.97%～5.12%，检出限为0.1μg/kg，均满足分析要求。结果表明本方法具有较高的准确度、精密度和灵敏度，是一种值得推广的检测方法。

生鲜乳；黄曲霉毒素M1（AFM1）；检测方法

黄曲霉毒素M1（AFM1）是黄曲霉毒素B1（AFB1）的羟基化代谢产物，能导致肝脏发生病变，甚至癌变，于1933年被世界卫生组织（WHO）国际癌症研究机构列为一级致癌化合物[1]，是一种毒性极强的剧毒物质。生鲜牛乳中AFM1的存在，主要是由于奶牛食用了受黄曲霉毒素污染的饲料，经乳畜体内羟化酶转化而生成。世界许多国家（组织）均设定了生鲜乳中AFM1的允许残留标准，欧盟为0.05μg/kg，中国和美国为0.50μ g/kg[2,3]。而我国针对生鲜乳中AFM1的控制与检测方法还在不断探讨中，因此开展生鲜乳中AFM1的监测工作具有重要意义。

目前，生鲜乳中AFM1的检测方法主要有薄层色谱分析法（TLC）[4～6]、高效液相色谱法（HPLC）[7～9]、液相色谱-质谱法（LC-MS）[9]、免疫亲和柱-荧光分光光度法[7,10]、酶联免疫吸附测定法（ELISA）[11,12]、双流向酶联免疫吸附法（SNAP）[13]、单克隆抗体试剂盒法[14]。本研究在食品安全国家标准《乳和乳制品中AFM1的测定》（GB 5413.37-2010）第二法的基础上[15]，以紫外检测器代替荧光检测器与高效液相色谱串联，建立了免疫亲和柱净化－高效液相色谱紫外检测法来检测原料乳中的AFM1，希望能为进一步控制生鲜乳的质量安全提供一种更理想的检测方法。……