郭加盛　林滋

摘要：目前，中职学校的酒店管理专业招生规模日益萎缩，教学存在不合理的安排。本文从酒店管理专业的教学与课程设置出发，分析了现阶段中职酒店管理专业教学中存在的问题，提出了有效完善中职学校旅游与酒店管理的专业建设的措施。

关键词：中职学校；酒店管理专业；教学实践；问题与对策

1.背景

改革开放以来，随着中国经济与国民收入的增长，特别是自2000年以来，国内游客数量呈现持续高位增长，推动中国步入了大众旅游时代，成为世界上拥有国内游客数量最多的国家。国内旅游收入也从1985年的约80亿元增加到2015年的34200亿元，增长了426.5倍，年均增长22.4%。2015年，中国旅游总收入超过4万亿元，其中，国内旅游收入占全国旅游总收入的比重达到了85.8%，成为中国最主要的旅游消費市场。酒店管理专业是旅游六大要素“吃住行游购娱”的其中不可缺少的重要组成部分。2014年，中国五星级酒店的数量已突破800家，其中广东领跑，居于首位。10余年来，伴随中国国内生产总值和旅游产值双双保持年均两位数的增长，星级酒店的发展势头迅猛，尤其是五星级酒店，比整个星级酒店复合增长率高出一倍。在这个大背景下，酒店管理专业本是大有可为，近年来，这个专业却不断萎缩，教学班级不增反减、学生规模也在缩小。以广东省某中职学校为例，旅游与酒店管理专业从2009年开始招生，到2016年止，共8年时间里，只有在2011年开了2个酒店管理班级，其余7年时间都只开设旅游服务与管理专业。……