食品添加剂家族中的一员——甜味剂近期因“会不会导致肥胖的问题”而受到人们关注。那么，甜味剂究竟是什么呢？在人体中起着什么样的作用呢？

甜味剂应用广泛

甜味剂赋予食品甜味，分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。我国现行的国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸-钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等可作为甜味剂用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

甜味剂的优点主要有五方面：第一，化学性质稳定，不易出现分解失效现象，适用范围比较广；第二，不参与人体代谢，大多数甜味剂经口摄入后会原原本本地排出体外，不提供能量，适合糖尿病人、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄入的特殊人群；第三，甜度较高，一般为蔗糖甜度的50倍以上，有的甚至达到几百倍、几千倍；第四，价格便宜，同等甜度条件下的价格均低于蔗糖；第五，不会引起龋齿。

基于以上优点，甜味剂对于食品工业而言是一类重要的食品添加剂，已在美国、欧盟等100多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史已有100多年。

如今，甜味剂部分替代糖的摄入已是全球范围内的一种发展趋势。随着世界食品工业的发展以及消费者对更多低热量或无热量食品的需求，开发应用更多的安全高倍新型甜味剂也是一个趋势。

按照规定使用甜味剂是安全的

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，甜味剂在允许使用的食品中通常规定了使用限量。……