理由

做餐饮是最古老的商业行为，时髦的互联网，除了做平台整合传统餐饮企业，另有一些更加有个性的年轻人，竟然投身进这个老旧的行业，做起了他们自带互联网基因的餐饮品牌。

他们没有上一代品牌推广时常用的编撰、吹嘘、讲故事等市场营销“策略”，除了追求味道和品质，他们看起来心无旁骛，匠人一般把这口吃的做到极致。就像读了太多当代人五花八门的历史观点后，只想回到《尚书》《左传》《汉书》等原点亲自体察历史，见闻了太多有的没的，消费者的舌头和胃这次也只想回到味觉的原点。

鳞次栉比的投资大佬们，是此次消费品牌再造的幕后推手，他们本就习惯站在幕后静静地看风起云涌，一旦有个性鲜明、目标准确的新生创业力量，他们总能最先出手推波助澜——然后，一些貌似为了完成自己某些情结的品牌，也就成功亮相，并技惊四座。

安顿口腹之欲

小恒水饺2014年8月正式推出，之前有4年半的研发准备。之后直到2016年2月共获得三轮 共5000 万元融资，竞技创投、真格基金、险峰华兴、青松基金及联想控股现代农业与食品部全部跟投——小恒水饺目前公认是餐饮消费类别里跑得最快的一个项目。

在中国北方，街面上最不缺的就是饺子馆。2015年小恒水饺开了5家店，那一年饺子的市场份额不到500亿元。三全、思念、湾仔码头三家速冻食品品牌拿到80億元，剩下400多亿元由街边的饺子馆以及比作坊大不了多少的饺子厂分摊了。“北京有900多家餐饮机构，我们进来也在共享这个市场。……