杨申明+王振吉+管春平+代东

摘要：采用微波辅助提取白背毛木耳（Auricularia polytricha）多糖，通过单因素试验和正交试验对多糖提取工艺参数进行优化，并研究所提取的多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明：多糖的最佳提取工艺参数为微波时间3.0 min、料液比1 ∶[KG-3]45（g/mL）、微波功率640 W；在此条件下多糖平均提取率为14.87%，平均加样回收率为98.25%；多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率最大分别为44.57%和60.68%。本试验首次测定了白背毛木耳多糖的抗氧化活性，为白背毛木耳多糖的开发利用提供了依据。

关键词：白背毛木耳；多糖；正交试验；活性氧自由基

中图分类号： TS201.1文献标志码：

文章编号：1002-1302（2016）08-0357-03

白背毛木耳（Auricularia polytricha）属于真菌门担子菌纲银耳目黑木耳科黑木耳属[1]，是从台湾引进的一种毛木耳新品种。它是一种药食两用食用菌，分布于全国各地，营养成分种类齐全，含量丰富，具有较高营养价值。白背毛木耳作蔬菜食用，可烹制出多种菜肴，风味独特，深受广大消费者的喜爱。它性味甘平，具有补益气血、润肺止咳、止血等功效，在民间常用于气血两亏，肺虚咳嗽、咯血、吐血及痔疮出血等症状。有研究表明，毛木耳多糖作为一种重要的生物活性物质，在疑难病症的治疗方面有较好的疗效，特别在抗凝血和降血脂、增强免疫细胞、抗肿瘤、抗氧化和防治心血管疾病等方面具有较好的效果[2-3]。

多糖类化合物具有免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗病毒、抗衰老、抗疲劳以及抗凝血、抗炎、抗菌、抗惊厥、镇静、止喘及降血压等[4-6]多种生物活性及药理作用，很可能是白背毛木耳抗凝血、增强免疫细胞和抗肿瘤的有效成分之一。……