优妈美食

春节里，大鱼大肉再加上各种零食，孩子们的肠胃负担不小。春节过后，让我们一起吃点清淡的吧。

山楂糕

材料：山楂2000克，水2000克，白糖1000克，白醋1大勺。

做法：

1.山楂切开后易氧化，所以洗净去柄、对半划开、去籽后，直接泡进水里，加2大勺白醋，延缓氧化。

2.山楂带水一起打成果泥，放入不锈钢锅内，加白砂糖或者冰糖煮开。

3.大火煮开后转小火，其间需要不停搅拌，如果觉得果泥打得还不够细腻，熬2小时后可以再用打蛋器慢速打一下，帮助粉碎山楂果肉。

4.小火熬煮5～6小时，直到果泥变得透明，挂在勺子上不会掉下来，就说明熬好了。

5.把熬好的果泥倒进抹了油的不沾烤盘里，表面快速用刮板刮匀。等放凉了，果泥凝固了就是山楂糕了。

6.烤盘四周用刮板划一下就可以倒扣轻松脱模。用刀把山楂糕横切成长条，再竖切几刀分割成小块，注意块与块之间留点空隙，让山楂糕表面干透，这样更利于储存。

Tips：

山楂含有丰富的钙、维生素C、铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶;味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经，具有消食健胃、活血化瘀、驱虫之功效。孩子适量吃点山楂糕，有助于改善小儿消化不良、食积内停等症状。

鱼丸蔬菜汤

材料：鱼丸10个，西红柿1个，青菜适量，盐1小勺，香油少许。

做法：

1.锅里水烧开，西红柿顶部打个十字，放入开水中，汆烫一下后，去皮切块备用。

2.另烧一锅开水，放入鱼丸和西红柿，加适量盐调味。

3.再次烧开后，再煮3～4分钟，放入青菜同煮1分钟，滴几滴香油即可出锅。

Tips：

优妈家的鱼丸秘制方：

材料：鱼肉750克（可以选择鱼柳，也可以选择无小刺的海鱼剔下的鱼肉），肥猪肉150克（只选取肥肉），淀粉120克，生姜汁1大勺，白糖少许，盐3小勺，黄酒1大勺，现磨胡椒粉适量。

做法：

1.把鱼肉和猪肉分别切成小片，然后剁成泥，直至起胶，这个过程大约需要1小时。

2.在肉泥里放入所有调味料以及淀粉，拌匀摔打约1小时，直到肉泥变干并且有弹性。

3.烧一大锅水，水热后就可以开始准备挤鱼丸了。抓一团肉泥在手里，从虎口处挤出，这样来回多挤几次，形状就会越来越圆，然后用一个调羹舀肉泥丸入锅。

4.待鱼丸全部浮起明显变大即可捞出，鱼丸可以冷却以后冷冻保存。

剁椒藕片

材料：莲藕1段，盐1小勺，陳醋半小勺，白糖半小勺，花生油1大勺，剁椒1大勺。

做法：

1.藕洗净去皮，切成薄片备用。

2.锅里水烧开，放入藕片焯水3～4分钟，捞出。

3.藕片控水后放入容器，加入少许陈醋、少许白糖、1小勺盐、1大勺剁椒、1大勺花生油。

4.将藕片拌匀，放入冰箱，冷藏4小时以上，即可食用。

Tips：

此款菜肴爽脆入味，早上用来配白粥，特别下饭。剁椒可以根据孩子的口味酌量增减，孩子如果对辣味特别敏感，不放也行，酸酸甜甜的藕片口味也是棒棒的！最重要的是，这道菜做起来很方便，适合厨房新手！

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清蒸葱油槟榔芋

材料：槟榔芋1个，盐1小勺，香葱1根，植物油2大勺，生抽2小勺，剁椒1小勺。

做法：

1.将槟榔芋去皮洗净备用。

2.把槟榔芋对半切开，再切成1.5厘米左右的厚片。

3.把切好的芋片一片片码在盘子上，略摊开一点，这样熟得快。

4.蒸锅中水烧开后，放入芋片大火蒸熟。

5.连盘取出，表面撒适量盐、葱花、剁椒、生抽。

6.炒锅里放油烧热，最后淋在葱花上即可。

Tips：

槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有独特的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，初春季节食用它能增强孩子的抵抗力哦。endprint