王延才

中国酒业协会理事长

致敬工匠精神
——在“中国酒业致敬匠心·传承经典”活动上的讲话

王延才

中国酒业协会理事长

尊敬的秦含章先生，各位酒界同仁们，大家下午好！

首先欢迎大家在百忙中，出席由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院主办，山西杏花村汾酒厂股份有限公司协办、《中外酒业》杂志社承办的的“中国酒业致敬匠心传承盛典暨庆祝秦含章先生109岁生日”活动。

在座的很多人可能还记得，9年前，在中国酒业协会的召集下，酒业同仁为秦老庆祝了百岁生日。如今，老先生又迎来了109岁的生日。我们齐聚一堂，以感恩之心举办此次活动，既要祝贺秦老生日快乐，感谢秦老为中国酒业做出的贡献，也要感谢几代行业科技人员对中国酒业发展做出的贡献，更是号召全行业开展工匠精神的科学实践，推动我们的酒行业健康、稳健、有序的发展。

近两年，“工匠精神”在中国渐成热词。无论是经济转型升级，还是推动大众创业、万众创新，抑或是实现“中国制造二零二五”目标，这一精神都被看作原动力之一。对于酒行业而言也是如此。

酒，在中国有着悠久的历史，但长期以来，酒的生产、评定一直都是靠口口相传以及经验判断，缺乏对酒的系统而科学的研究。直到新中国建立后，才开始了对酒的科学研究。可以毫不夸张地说，建国后数十年对酒的科技研究上的进展，甚至超过了过去上千年的成就。

这里面，秦含章老先生功不可没。秦老长期从事发酵和食品工业的教学、研究工作，是中国发酵专业的奠基人，为我国白酒工业科学理论体系的建立做出了巨大贡献，在葡萄酒、白兰地、威士忌、啤酒等领域也都有着卓越的建树。……