李娜，刘金映

（绍兴中酒检测有限公司，浙江绍兴312030）

绍兴加饭酒全项目检测要求

李娜，刘金映

（绍兴中酒检测有限公司，浙江绍兴312030）

绍兴加饭酒不仅是绍兴地理标志产品，更是吴越绍兴历史文化的象征。根据《地理标志产品绍兴酒（绍兴黄酒）》标准，结合绍兴加饭酒（优等品）的质量要求，对绍兴加饭酒的检测项目、检测方法、结果报告等进行了全面的梳理和讨论，由此整理出了绍兴加饭酒全项目检测要求，供相关企业在绍兴加饭酒的产品质量、检测要求、销售保障、持续改进等领域提供参考和依据。

绍兴加饭酒；检测要求；检测项目；检测方法；结果报告

据史书记载，春秋战国时期绍兴即开始酿酒，南北朝时已很有名气，古称“山阴甜酒”“越酒”，固有“天下黄酒源绍兴一说”。绍兴加饭酒之所以名满天下，不光是因为对酿造用水有特殊的规定，也是因为它承载了吴越绍兴的千年酿酒历史，更是国家地理标志产品。

绍兴加饭酒以其独特的口感、优异的品质、深厚的文化底蕴俘获了广大消费者。为了满足食品安全为首要保障的市场需求，各生产企业和销售机构对绍兴加饭酒的检测也日益重视，必须采用最直观的检测结果来判定绍兴加饭酒的质量优劣，并为广大消费者排除食品安全隐患。本文以优等品为例对绍兴加饭酒的感官检测、理化检测、卫生要求和其他检测要求等作详细的分析和梳理，并由此整理出绍兴加饭酒的全项目检测要求提供相关参考。……