齐林

新春佳节，坚果类食品是年货中的主角，那么我们该如何正确认识与选购坚果呢？

坚果是逢年过节必不可少的食品，相对于糖果、煎炸食品等传统零食，坚果可谓是休闲、美味与健康兼得。但坚果种类繁多，我们该如何选择呢？

坚果之王——榛子

榛子不仅被人们食用的历史最悠久，而且营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，且含量远远高过核桃。榛子中各种微量元素如钙、磷、铁，含量也远远高于其他坚果。

榛子中富含的油脂非常有利于其脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，是非常不错的开胃小食。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质可辅助治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

肾之果——栗子

栗子中所含能量极为丰富，它有很多食物所不及的丰富不饱和脂肪酸、维生素、矿物质，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。很多人大概都没有想到，鲜板栗中所含的维生素C，比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍。中医学认为，栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，被药王孙思邈称为“肾之果”。

建议大家生食板栗，除了可以保证维生素C不被破坏之外，还有一个非常有意义的营养学窍门，那就是：栗子里面的这些矿物质，既能调节多种生理功能，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素。……