杨沁郁，李勇，邓全道，王勇

(1.桂林三花股份有限公司，广西桂林541001；2.桂林出入境检验检疫局，广西桂林541004；3.桂林湘山酒业有限公司，广西桂林541500)

X射线荧光光谱法测定米香型白酒中有机铝的形态

杨沁郁1，李勇1，邓全道2，王勇3

(1.桂林三花股份有限公司，广西桂林541001；2.桂林出入境检验检疫局，广西桂林541004；3.桂林湘山酒业有限公司，广西桂林541500)

采用X射线荧光光谱法测定了含有不同结合态铝的试剂中AlKα二级衍射线的谱线形状和谱峰位置，这些数据作为分析实际样品中铝形态的依据。分析出米香型白酒样品中铝元素以有机态存在，为米香型白酒中铝的形态分析提供了一种新方法。

X射线荧光光谱；米香型白酒；铝；形态

米香型白酒是中国白酒四大基本香型之一，是以大米等为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒[1]。米香型白酒广泛分布于广西、广东、湖南、福建、云南、江西等省市地区，其中广西为主要产区。米香型白酒以桂林三花酒为代表，其风格特点是“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅”。

铝在毒理学上属于低毒的微量元素，但进入人体细胞后可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等重要物质结合，在人体内蓄积并产生慢性毒性，干扰细胞和器官的正常代谢，扰乱中枢神经，引发骨质疏松、消化功能紊乱和促发老年性痴呆症等问题。世界卫生组织(WTO)和世界粮农组织(FAO)于1989年正式将铝确定为食品污染物并予以控制[2-3]。……