蔡林森

(青海省产品质量监督检验所，青海西宁810001)

青稞酒中糖精钠含量的测定方法研究

蔡林森

(青海省产品质量监督检验所，青海西宁810001)

建立了高效液相色谱法测定青稞酒中糖精钠的检测方法。将青稞酒样品10.0 g在平行蒸发仪上减压蒸发至近干再用超纯水定容至10 mL，待分析。采用Inertsustain C18（4.6×250 mm×5 μm）柱分离。以0.02 mol/L的乙酸铵缓冲液和甲醇（V∶V=85∶15）为流动相，流速0.8 mL/min，柱温40℃，进样量为10 μL，紫外检测器的波长为220 nm。实验结果表明，糖精钠在5～150 μg/mL范围内线性良好，线性方程为：y=24893.5x，相关系数R2=0.9999。加标回收率为97.74%～106.9%，检出限为0.023 μg/mL。本方法简便、快速、精密、准确，可用于青稞酒中糖精钠的检测。

糖精钠；青稞酒；高效液相色谱

青稞酒是青藏高原特有的民族传统产品，是以青稞和豌豆为主要原料，用大曲、小曲及酒母等作为糖化发酵剂，经过一系列的化学反应而制成的。由于在酿制过程中可能会产生苦涩的味道，为了改善其口感，生产企业通常会非法添加一些甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中明确规定，蒸馏酒中不得添加人工合成甜味剂，在配制酒中可以添加少量，对添加量也作出了严格的规定[1-2]。因此，建立一种简单、快速、准确的方法来测定青稞酒中糖精钠的含量是非常必要的。常用糖精钠的检测方法为液相色谱法[3-4]，超高效液相色谱-质谱法[5-7]。但由于青稞酒中的基质复杂，而且只需加入少量的甜味剂就能改变其口味，同时仪器检出限等方面存在的问题，给青稞酒中糖精钠的检测工作带来了较大的困难。……