魏丹+曲春柳+郑强+王玲

摘要：手柄作为炊具的附件，功能是显而易见的，就是使得炊具在人们的手中便于移动和晃动；手柄的造型直接影响炊具整体的美观程度，应该得到重视；现阶段手柄的材料的选择很多，材料分类有树脂、塑料、木/竹等；手柄设计应该多从人机学的方面考虑，多给人们带来的更优质的手感。

1产品设计的表现美

20世纪末，几何形态的物体已经进一步发展成为一种有机的、自然流畅的视觉语言，这在炊具造型中最为显而易见。几乎是从产品规模化生产开始，设计师们就已经把曲线整合运用到设计中，不仅仅是为了更加美观，通常还为了表现视感、触感，使炊具呈流线型。炊具产品和形式与细节已经越来越富有表现力。尤其是计算机辅助设计技术，已经允许设计师方便精确制造些更为复杂的图形。处理好形式和细节，如方形和圆柱的过渡，成功的设计应该是自然流畅的外观和有机统一的结构，实现很好的视觉愉悦。

要想成功地设计出精致的艺术品，视觉处理技巧性要求很高，如两种元素连接处巧妙设计。汽车设计是工业设计领域比较成熟的设计，当阿斯顿.马丁跑车设计者马雷克·赖西曼坐下来研究初稿设计时，脑海中出现赛马形象。要体现出优雅的强大力量和流线型体间的关系，就像赛马飞奔时的强壮肌肉和体型；他又想到了美丽的丝巾，想象它风中飞舞的样子，看起来十分优美，他把快速车篷想象成漂亮的丝巾在风中飞舞。能够看到绘制简单的线条的潜在功能并使它视觉化，最终表达出一个运动的三维物体。

而炊具多以圆形为主，稳重、美观、符合中国传统文化的周易理念，圆形为最美，圆润、圆滑、四通八达，与之相连接的手柄设计，也是用尽量少的线条，尽可能的简洁雅致，棱角分明。

2感受炊具手柄设计之美

2.1造型美及创新性

现如今，随着人民生活水平的提高，对炊具的要求不仅局限于起初的能符合各种烹饪的要求，更加注重于各式炊具的造型美。炊具整体的设计，应该超越那种传统的、冰冷的厨房的用具，来使得厨房更加温馨、诗意而又功能俱全。而大多数炊具的美感体现于手柄的设计中。可以说手柄是炊具设计的最重要的部分之一，也是点睛之笔。所以说设计者在设计炊具的同时，应该多考虑手柄在造型上的创新，用手柄来提升炊具的档次，用来区分与传统炊具的不同。

2.2使用材料及工艺美

设计在追求完美的同时，无论从简单的形式还是材料的质感都应做的恰如其分，都有应该给人一种视觉欣赏和使用的快乐感。无论是单一的材料还是多种材料的组合，甚至到每一个细部都应该做的非常精良细致，使做的产品不应只是一个炊具手柄，更是一件工艺品。

材料分类：树脂（橡胶、硅胶），塑料（工程塑料），木/竹（橡木、松木、合成木）。

树脂材料分为天然树脂与合成树脂，塑料只有合成的，树脂是塑料的主要原料，包括硅胶与橡胶。树脂材料使用的工艺是注塑工艺，就是将原料加热到一定的温度后注入模具，冷却后成型，用此工艺制作，结合紧密，牢固，无缝隙。使消费者受益的是绝缘好，耐磨损，质轻而且寿命长。

不锈钢手柄，性能是：高档品质感强；抗老化，使用寿命长

硅胶手柄，性能是：导热慢，不发烫，防滑，手感舒服

电木手柄，性能是：一种塑料产品，不吸水、不导电、耐高温、强度高，易清洗

木质材料，性能是：导热慢，摩擦力大，隔热防烫，成本低，档次低

PP手柄，性能是：塑料产品，不导电，防滑耐高温

现在普遍使用的材料及工艺：

（1）电木：压制、注射工艺；（2）五金：冲压、铸造工艺，焊接、抛光等处理工艺（包括铝合金、铁、不锈钢）；（3）电木+五金：压制注射工艺、冲压工艺；（4）电木+尼龙等：压制、注塑工艺，尼龙主要做嵌件；（5）电木+硅胶等：压制、注射工艺；（6）五金加硅胶：冲压工艺、压制注射工艺；（8）电木+五金+硅胶：压制注射工艺、冲压工艺；（9）密胺：注射工艺；（10）竹木。

2.3人性化设计之美

炊具设计之所以进入千家万户，不仅由于其工艺的精美，技术的精湛和造型的新颖，还与人性化的设计紧密相关。设计师们创造了简单而近乎完美的设计，使简单产品具有了独特的造型美和韵味，这正是人性化设计的重要体现。

手柄的设计的人机因素主要体现在手握的舒适度。一般在设计手柄的时候会考虑手柄的长度和粗细是否合适，在此基础上考虑手柄的手感，主要在手柄的主体下分型面用曲面造型，最好下分型面设计成波浪型。下分型面设计成波浪型，与手握手柄时的负型一致，可以提供良好的手握舒适度。手柄上的按钮需要考虑与大拇指贴合的适合度，此外，还要在按钮上加上适当的防滑条纹衣增大大拇指和按钮之间的摩擦力。

另一种思维就是打破人机因素的束缚，使用风格刚性或其他风格的设计，以形成炊具产品的独特个性特征。

2.4功能之美

“形式追随功能“是芝加哥学派的现代主义建筑大师路易斯·沙里文的一句名言，原话应该是”Form follows the function，This is a law”，说明了功能对形式的决定作用。一位设计师设计自己的产品时，首先要考虑的产品的功能，只有它的功能确定，它的形态才有存在的价值。

中华饮食文化源远流长，炊具的发展伴随着人类文明进步的脚步，炊具的设计发展史是中国不同历史时期的文化印记，体现着人们对炊具赋予的不同层面的寓意。炊具一度神圣地成为敬献神明代表国家的象征，可见我国文化里对于饮食的重视，从而也折射出炊具的重要性。在炊具的设计中，必须考虑到能否符合烹饪的要求，从而更加注重于功能的因素。

同样，对于炊具的手柄设计更要考虑到功能的因素。手柄虽然是炊具的附属元素，但起到的作用却是不可小觑的，毕竟手柄是连接炊具与人体的唯一通道。各类炊具产品手柄功能有单手提、单手握、双手握的功能。单手提的例如水壶，在水壶主体上面设计一个圆拱形的手柄；单手握的例如体积较小的炊具产品，设计一个长手柄；双手握的例如容积较大的炊具产品，包括长手柄和短手柄结合或两个短手柄。同时，有些手柄的设计为了考虑节省空间和包装材料的原因，功能定位的方向也开始向旋和式手柄、可折叠式手柄和可卸式手柄转变。

2.5把手设计之美

炊具产品的人机因素主要体现在锅盖把手的设计。把手的下分型面，要设计成与手握的形式一样，这样人们在握的时候，会感觉到一种贴合的舒适感，不仅如此，在下分型面上还要设计几条波浪纹，可以增加手与把手接触时的摩擦力。把手上的按钮在设计时要考虑其与手指的贴合度，在按钮的上表面要酌情地添加几条波浪纹，这样可以增大摩擦，提高手指按动的舒适度。

3结论

随着炊具的发展，人们越来越看重除烹饪本身以外的外观造型。而炊具的手柄是炊具不可避免的部件，所以在设计炊具时不能忽略手柄的设计。手柄设计好了，会提升整体的品格，能为炊具带来更加美好的销路；设计不好，会破坏整个炊具的整体格调，毁了设计的整体感。手柄的设计应该得到更多的目光注重。就是说手柄的设计不容小觑，任何炊具的设计师都不能简简单单的糊弄过去手柄设计，否则那就是个不够完美的炊具设计。

简言之，只有能注重手柄这样细节的设计的人，才能成就一个完美的设计。